Galletas navideñas italianas

No se preocupe si la masa parece cuajada después de agregar los huevos; se suavizará una vez que se incorpore la harina. Para reducir el tiempo y garantizar un horneado uniforme, use una cuchara para galletas para repartir la masa. O, si desea probar la forma del nudo, espolvoree sus manos con harina para ayudar a evitar que la masa se pegue.

¿Cómo se hacen las galletas italianas?

Como muchas galletas, esta receta comienza batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa y esponjosa. Luego se agregan los huevos (recuerde, está bien si la mezcla no está suave en este punto), luego se agregan la harina, el polvo para hornear y la sal. La masa debe enfriarse durante una a cuatro horas antes de darle forma. Querrás sacar las galletas del horno cuando estén ligeramente doradas en la parte inferior pero no hayan adquirido mucho color en la parte superior.

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¿Qué se puede utilizar en lugar del extracto de almendras en las galletas navideñas italianas?

Si desea omitir el extracto de almendras, use extracto de anís en su lugar. El extracto de anís proviene del anís estrellado, una especia popular que se usa en muchos postres italianos y, a menudo, también en bebidas acogedoras como vino caliente o ron caliente con mantequilla. Tiene un sutil sabor dulce a regaliz que queda maravilloso en estas galletas. Simplemente disminuya la cantidad a 1/2 cucharadita.

¿Puedes usar cortadores de galletas para las galletas navideñas italianas?

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Es mejor enrollar esta masa en bolas o hacerle nudos para hornear en lugar de usar cortadores de galletas, ya que no mantiene muy bien su forma. Si está buscando galletas recortables, pruebe las galletas de azúcar navideñas favoritas de Ree Drummond.

¿Puedo hacer las galletas con anticipación?

Las galletas horneadas y sin glasear se pueden congelar hasta por un mes. Descongelar y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de glasear.

Rendimientos:

3dz.

 

Tiempo de preparación:

25minutos

 

Tiempo Total:

2horas35minutos

 

Ingredientes

Para las galletas:

• 2/3 C.

  azúcar granulada

• 1/2 C.

  mantequilla sin sal, ablandada

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• 2 cucharadita

  extracto de vainilla

• 3/4 cucharadita

  extracto de almendra

• 3

  huevos grandes, temperatura ambiente

• 2 1/2 C.

  harina para todo uso, y más para espolvorear

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• 2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 3/4 cucharadita

  sal

Para el glaseado:

• 2 C.

  azúcar en polvo

• 3 cucharada.

  leche

• 1/2 cucharadita

  extracto de vainilla

• Chispitas rojas y verdes sin par, para decorar

Direcciones

• 1.  Paso1 Para las galletas: en el tazón de una batidora equipada con un accesorio de paleta, bata el azúcar, la mantequilla, la vainilla y el extracto de almendras a fuego medio hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos y bate hasta que se combinen. (La masa parecerá separada).
  2.  Paso2 Con la batidora a fuego lento, agregue poco a poco la harina, el polvo para hornear y la sal. Batir hasta incorporar todos los ingredientes secos. Envuelva bien la masa en papel film y enfríe durante al menos 1 hora o hasta 4 horas.
  3.  Paso3 Precalienta el horno a 350°F. Forme con la masa aproximadamente 36 bolas de 1 pulgada (espolvoreando ligeramente las manos con harina, según sea necesario) y colóquelas en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino, con una separación de al menos 1 pulgada entre cada una. O, si lo desea, enrolle cada bola de masa entre sus manos (espolvoreándolas ligeramente con harina, según sea necesario) hasta formar un tronco de 4 pulgadas de largo y enrolle cada pieza formando un montículo.
  4.  Paso4 Hornee las galletas hasta que cuajen y se doren muy ligeramente en la parte inferior, de 10 a 12 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 30 minutos.
  5.  Paso5 Para el glaseado: en un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado, dejando que escurra el exceso y luego espolvoree con las chispas sin igual. Deje reposar las galletas hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente 30 minutos.