Patatas al horno en rodajas

Después de un examen más detenido, es decir, después de que todos superamos nuestro trauma inicial y dimos un mordisco, descubrimos que eran simplemente pequeñas papas horneadas dos veces reconstruidas; pero en lugar de mitades de papa, usaron rodajas de papa. ¡Un giro simple e inteligente al tema del doble horneado!

Tenía la intención de recrearlos una vez que regresamos de nuestro viaje de esquí y pude mover mis extremidades nuevamente, y ayer finalmente lo logré.

¡Siguió la delicia!

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Hora de cocinar:

45minutos

 

Tiempo Total:

1hora5minutos

 

Ingredientes

• 8

  patatas russet enteras, lavadas y limpias

• 1/4 C.

  leche

• 1

  mantequilla en barra, ablandada

• 3/4 C.

  cCrea agria

• 6

  lonchas finas de cacon, fritas crujientes y picadas

• 1/2 C.

  queso cheddar jack rallado

• sal y pimienta para probar

• sal sazonada, al gusto

• 2

  cebollas verdes enteras, en rodajas

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 375 grados. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la piel ligeramente crujiente.
  2.  Paso2 En una tabla de cortar, corte los extremos de cada papa y luego córtela en 3 o 4 rodajas iguales. Coloque las rebanadas planas y use un cortador redondo o una cuchara para quitar la mayor parte del interior. Deje un borde muy fino de papa alrededor del borde para darle estructura. A medida que avanza, vierta el interior en un tazón con la mantequilla y la crema agria.
  3.  Paso3 Agregue la leche y mezcle la mezcla de papa hasta que quede suave. Agregue el tocino, la sal, la pimienta, la sal sazonada y el queso y mezcle. Pruebe y asegúrese de que la mezcla esté adecuadamente sazonada.
  4.  Paso4 Usa una pala o cuchara para rellenar las rodajas de papa con la mezcla de papa. Montar ligeramente la mezcla en las rodajas, ya que se asentará después de hornear. Cubra con queso adicional si lo desea y hornee a 375 durante 8 minutos, o hasta que el queso se derrita. Encienda la parrilla y ase durante 3 a 4 minutos, observando con mucho cuidado para no quemarlos.
  5.  Paso5 Retirar del horno y dejar reposar en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos antes de retirar con una espátula y servir. (Nota: el relleno será suave, por lo que cuanto más tiempo permanezcan después de hornearlos, más fácil será quitarlos.

¡Puedes prepararlos con mucha antelación y guardarlos en el frigorífico o el congelador, sin hornear!

Primero, frota un montón de patatas russet hasta que queden bien limpias.

Sécalos, colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos a 375 durante 30 minutos o hasta que estén súper tiernos.

Mientras se hornean las patatas, fríe un poco de tocino...

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Hasta que esté agradable y crujiente pero no quemado ni masticable sino perfectamente crujiente.

¿Tienes todo eso?

Bien. ¿Podrías explicármelo?

Después de que el tocino esté cocido, tírelo violentamente sobre una tabla de cortar en una pila ordenada...

Luego córtalo en trozos pequeños. Luego, escóndelo en algún lugar hasta que lo necesites para no comértelo todo accidentalmente con una cuchara.

(Eso puede haber sucedido o no en mi cocina una o docenas de veces).

¡Las patatas! ¡Ya terminaron!

Así que ahora comienza la diversión. Transfiera las patatas a una tabla de cortar.

Luego corta los extremos...

Y córtelos en rodajas bonitas y gruesas. Si tuviera algún sentido de la medida, en este momento le diría que cortara rodajas de media pulgada, de 1 pulgada o de tres cuartos de pulgada.

Pero no soy ese tipo de chica.

Continúe hasta que estén todos cortados. Arroje las pequeñas y molestas piezas de los extremos en una pila; puedes decidir más adelante si incorporarlos a la mezcla o dejarlos a un lado.

(Los pateé hasta la acera.)

Eche la mantequilla blanda en un tazón para mezclar.

Luego toma un poco de crema agria (o yogur griego si estás tratando de ser un buen niño) y échalo en el tazón.

Ahora bien, esto no es 100 % obligatorio, pero si los tienes, el siguiente paso es realmente fácil: toma algunos cortadores de galletas diferentes, aproximadamente del mismo tamaño que las rodajas de papa.

Ahora, como las rodajas de papa tienen forma oblonga, puedes doblar ligeramente un cortador redondo para que quepa. (¡Se doblará hacia atrás, hombre!)

Luego colócalo sobre una de las rodajas de patatas, asegurándote de que el cortador encaje dentro del borde.

Luego simplemente presione hacia abajo...

¡Y sácalo!

¡Y eso es lo que te queda! Un bonito aro de patatas.

Si no quieres doblar el cortador, ¡simplemente aprieta la rodaja de papa para adaptarla!

O, si no tienes uno que te quede perfecto, simplemente haz un corte hacia un lado…

Y un segundo corte por el otro lado.

Sigue adelante…

Y deje caer las rodajas de papa en el tazón a medida que avanza. Estarán agradables y calientes, por lo que comenzarán a derretir la mantequilla y a calentar la crema agria.

Cuando hayas terminado de hacer agujeros en todas las rodajas de patata, tendrás un montón de entrañas de patata en el bol. Así que añade un poco de leche...

Algo de sal…

Un poco de pimienta...

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Y el tocino...

Mézclalo a fuego lento usando el accesorio de paleta hasta que esté todo combinado.

*Nota: Estoy usando la batidora para que la mezcla de papa quede muy suave, ¡pero puedes usar un machacador de papas si te resulta más fácil! Cualquiera de los dos funcionará bien.

Luego le agregué un poco de queso rallado y, para darle un poco más de sabor porque lo probé y pensé que le faltaba zip, un poco de sal sazonada.

Asegúrate de probarlo cuando termines de mezclar para asegurarte de que esté absolutamente perfecto.

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Y… ¡es perfecto!

Ahora toca rellenar las rodajas de patata. Originalmente, iba a usar una manga pastelera, pero decidí que una pala sería más fácil.

Al igual que con los cortadores, simplemente busca una pala (¡o una cuchara!) que sea aproximadamente del mismo tamaño...

(Puedes verme allí. ¡Hola! *Saludando*)

Y rellenar el hueco con relleno de patatas.

Y continúa hasta que los tengas todos llenos. (Te debe quedar un poco de relleno, que ya puedes comer como aperitivo).

(De nada.)

A continuación, utiliza una espátula o un cuchillo para alisar la superficie.

*Nota: Los alisé para que quedaran al ras o nivelados con la parte superior de la cáscara, pero después de hornearlos descubrí que en realidad hubiera sido mejor llenarlos un poco en exceso. (Se hunden ligeramente después de hornear). Por lo tanto, amontonar el relleno está bien.

No estaba seguro de si los preferiría simples o con queso, así que los hice la mitad con y la otra mitad sin.

Luego los horneé a 375 durante unos 8 minutos y luego los asé a la parrilla durante unos 4.

Me quedé mirando mientras el asador estaba encendido, porque no quería que el queso se quemara; solo quería que pasara un poco más allá de la etapa de queso blando derretido y entrara en la etapa de queso derretido más firme sin pasar a la etapa de queso derretido quemado.

¡Dios mío, a veces soy quisquilloso!

¿No son divertidos? ¡Lo que me encanta de ellos es que son tan perfectos para una cena entre semana como para una cena elegante! Y puedes prepararlos con mucha antelación, guardarlos en el frigorífico y luego hornearlos justo antes. ¡O incluso congelarlos, sin hornear!

La única parte complicada es que si intentas sacarlos de la sartén de inmediato, el relleno de papa suave tiende a pegarse o quedarse un poco atrás. Así que el remedio es dejarlos reposar en la sartén unos buenos 10 minutos antes de servirlos. En realidad, esto es mejor de todos modos, porque les da a las papas la oportunidad de calmarse y enfriarse un poco.

Una pizca de cebollas verdes en rodajas al final es justo lo que necesita para terminar el trabajo.

¡Espero que los disfruten, muchachos! Son muy divertidos...

Y tienen mantequilla, crema agria y queso.

Y eso es prácticamente todo lo que hay que decir.