Sandies pacana

¿Cómo puedo ablandar la mantequilla rápidamente?

No hay nada peor que animarse a empezar a hornear y darse cuenta de que la mantequilla aún está dura. Para acelerar el proceso, corte la mantequilla en trozos pequeños para aumentar la superficie. Alternativamente, coloque la mantequilla entre dos hojas de papel encerado y enróllela con un rodillo hasta formar una hoja delgada. Calentar una barra fría en el microondas es complicado. En el mejor de los casos: la mantequilla, de manera tan molesta, se derrite un poco. En el peor de los casos: explota. Si decides arriesgarte, utiliza una potencia baja y revisa la mantequilla cada 20 segundos.

¿Debo rotar las bandejas para hornear a la mitad del horneado?

Cambiar las rejillas y rotar las bandejas para hornear es ideal para permitir que las galletas se cocinen de la manera más uniforme posible. Cada horno es diferente y muchos tienen puntos calientes. Alternar posiciones hace que sea justo para las dos docenas de nueces pecanas.

Rendimientos:

24porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• 2

  barras de mantequilla, ablandada (1 taza)

• 1/2 C.

  azúcar moreno claro envasado

• 1/4 C.

  azúcar granulada

• 1 1/2 cucharadita.

  extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita.

  sal kosher

• 2 C.

  harina para todo uso

• 1 C.

  mitades de nueces, finamente picadas

• 24

  mitades de nuez

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 350°F.
  2.  Paso2 En el tazón de una batidora de pie, agregue la mantequilla y el azúcar. Batir a velocidad media durante 3 minutos o hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agrega la vainilla y la sal y bate bien para combinar. Agrega la harina y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa. Agregue las nueces picadas y mezcle a fuego lento hasta que las nueces se incorporen a la masa.
  3.  Paso3 Forme bolas de 1 1/2 pulgada con la masa y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Usando el fondo de un vaso, presione cada bola hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada. Presione la mitad de una nuez en la parte superior de cada galleta.
  4.  Paso4 Hornee por 18 minutos o hasta que los bordes inferiores comiencen a dorarse ligeramente. Deje reposar durante 3 minutos en las bandejas, luego transfiera las galletas a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo.

Suaviza la mantequilla hasta el punto que puedas mezclarla fácilmente con los azúcares (aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente), pero no hasta el punto de que las barras queden súper suaves. La masa quedará demasiado pegajosa y será difícil trabajar con ella.