Filete De Pollo Frito

¿Por qué se llama filete de pollo frito?

¡No te confundas! No hay pollo en esta receta. La razón por la que se llama filete de pollo frito es porque tiene un empanizado que se parece al pollo frito. Ahora, si quieres hacer pollo frito, ¡sé mi invitado!

¿Con qué tipo de carne se hace el filete de pollo frito?

Esta receta utiliza un filete en cubos, que es simplemente un filete redondo ablandado que ha sido extra ablandado. El filete redondo ablandado también funciona bien. Diablos, incluso podrías comprar un filete redondo sin ablandar y batirlo tú mismo hasta hacerlo pedazos. ¡Haz lo que quieras!

¿Cuál es la diferencia entre el filete frito y el filete de pollo frito?

No mucho, excepto la salsa que lo cubre. El bistec frito campestre se sirve con salsa marrón, y el filete de pollo frito tiene que ver con la magnífica salsa blanca. Cada uno es suyo y cada uno es sumamente divino.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

25minutos

 

Hora de cocinar:

35minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

Para el filete de pollo frito:

• 1 1/2 C.

  leche entera

• 2

  huevos grandes

• 2 C.

  harina para todo uso

• 2 cucharadita

  sal sazonada

• Pimienta negra recién molida

  agregar pudín a la mezcla para pastel

• 3/4 cucharadita

  pimenton

• 1/4 cucharadita

  pimienta de cayena

• 3 libra

  filete en cubos (filete redondo ablandado que ha sido extra ablandado)

• Sal kosher

• 1/2 C.

  aceite de canola o vegetal

• 1 cucharada.

  manteca

Para la salsa:

• 1/3 C.

  harina para todo uso

• 4 C.

  leche entera

• 1/2 cucharadita

  sal sazonada

• Pimienta negra recién molida

• Puré de patatas, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Para el bistec: comience preparando una línea de montaje de platos. Batir la leche con los huevos en uno; la harina mezclada con la sal sazonada, 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, pimentón y cayena en otro; y la carne en un tercero. Luego tenga un plato limpio al final para recibir la carne empanizada.
  2.  Paso2 Trabaja con un trozo de carne a la vez. Espolvorea ambos lados con sal kosher y pimienta negra, luego colócalos en la mezcla de harina. Voltear para cubrir. Coloque la carne en la mezcla de leche y huevo, volteándola para cubrirla. Finalmente, colóquelo nuevamente en la harina y déle la vuelta para cubrirlo. Coloque la carne empanizada en el plato limpio, luego repita con la carne restante (mezcla seca/mezcla húmeda/mezcla seca).
  3.  Paso3 Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla. Eche unas pizcas de harina para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente. Cuando la mantequilla chisporrotea inmediatamente, sabrás que está lista. (No debe dorarse de inmediato; si lo hace, el fuego está demasiado caliente). Cocine la carne, 3 trozos a la vez, hasta que los bordes comiencen a verse dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire la carne a un plato forrado con papel toalla y manténgala caliente cubriéndola ligeramente con otro plato o una hoja de papel de aluminio. Repita hasta que toda la carne esté cocida.
  4.  Paso4 Después de que toda la carne esté frita, vierta la grasa en un recipiente resistente al calor. Sin limpiar la sartén, regrésala a la estufa a fuego medio-bajo. Vuelva a colocar 1/4 taza de grasa en la sartén y deje que se caliente.
  5.  Paso5 Para la salsa: cuando la grasa esté caliente, espolvoree la harina uniformemente sobre la grasa. Con un batidor, mezcle la harina con la grasa, creando una pasta de color marrón dorado. Agrega más harina si se ve demasiado grasosa; agregue un poco más de grasa si se vuelve demasiado pastosa o grumosa. Continúe cocinando hasta que el roux alcance un color marrón dorado intenso.
  6.  Paso6 Vierta de 3 a 4 tazas de leche, batiendo constantemente. Agregue la sal sazonada y la pimienta negra al gusto y cocine, batiendo, hasta que la salsa esté suave y espesa, de 5 a 10 minutos. Esté preparado para agregar más leche si se vuelve demasiado espesa. Asegúrese de probar para asegurarse de que la salsa esté lo suficientemente sazonada.
  7.  Paso7 Sirva la carne junto a una guarnición grande de puré de patatas. ¡Vierta salsa sobre todo el asunto!
     

La mujer pionera

No hay nada especial en este plato, excepto que es un milagro total.

Es filete de pollo frito, eso es lo que es. Se lo hice para Marlboro Man anoche porque me gusta, porque me llevó por todo Kingdom Come este fin de semana, porque paró en una gasolinera cada una de las 4.322 veces que se lo pedí porque seguí bebiendo café helado (¿TMI?) , y porque me gusta.

Creo que me lo quedaré.

¡Hazlo para alguien que te guste!

Y planeo conservarlo.

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Para empezar, necesitas una línea de montaje de ingredientes:

Un plato de filete en cubos, que es un filete redondo ablandado que ha sido extra ablandado.

También puedes usar filete redondo ablandado.

También puedes comprar un filete redondo normal y batirlo en pedazos con un ablandador.

Necesitas un plato con leche y huevos…

Batido junto con un tenedor.

A continuación, necesitas un plato con harina. Espolvorea un poco de sal sazonada...

Y un poco de pimienta negra. También me gusta agregar un poco de cayena; puedes agregar cualquier especia que creas que podría hacer flotar tu bote.

Para el montaje, sumerja la carne, un trozo a la vez, en la mezcla de harina.

Dale la vuelta para cubrirlo.

Retírelo de la mezcla de harina, luego colóquelo en la mezcla de huevo y leche, volteándolo para cubrirlo.

Finalmente, colóquelo en la harina una vez más y dé vuelta para cubrir.

Luego de esto, coloca la carne en un plato limpio mientras repites el proceso de empanizado con el resto de la carne.

Calienta un poco de aceite de canola en una sartén pesada.

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Freír la carne, de tres en tres trozos…

(Si se caen pequeños trozos del empanizado, no llores. A mí me pasa todo el tiempo, hombre).

Hasta que ambos lados estén dorados.

Retire la carne cocida a un plato forrado con papel toalla y luego prepárese para hacer la salsa.

Esa es una hermosa sartén de grasa. Mira esos pedazos de delicias.

Lo primero que debes hacer es verter toda la grasa en un recipiente resistente al calor y luego agregar 1/4 taza de grasa nuevamente a la sartén. Caliéntalo a fuego medio-bajo, luego espolvorea harina sobre la grasa. (Lo siento. Me perdí la foto).

Batir la harina con el aceite…

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Y cocínelo durante un par de minutos, hasta que adquiera un color dorado intenso. Si el roux parece más grasoso que pastoso, simplemente espolvorea un poco más de harina.

Vierta un par de tazas de leche...

Y bata hasta que esté combinado. Deberá agregar mucha sal y pimienta a la salsa y probarla sobre la marcha. Debajo de la salsa salada es un sacrilegio.

Y asqueroso.

La mujer pionera

(Perdóneme por incluir esta toma de mi libro de cocina porque anoche olvidé tomar una toma terminada. No sea como yo). Sirva la carne junto con una gran pila de puré de patatas , luego vierte la magnífica salsa sobre todo.

Es uno de los verdaderos placeres de la vida.