Pay de mantequilla

¿Dónde se originó el pastel de suero de leche?

Puede parecer sureño de principio a fin, pero, sorprendentemente, se cree que el pastel de suero de leche se originó en Inglaterra y fue traído a los Estados Unidos por los colonos. Dado que el suero de leche es un alimento básico del sur desde hace mucho tiempo, se ganó un lugar especial en los corazones de los sureños, especialmente de los tejanos, donde el suero de leche era abundante y barato. Elaborado con productos comunes de la despensa, el pastel se convirtió en una delicia que se podía preparar durante todo el año cuando los pasteles de frutas frescas no eran una opción.

¿A qué sabe el pastel de suero de leche?

Ensalada de pasta BLT

El pastel de suero de leche sabe a natillas de vainilla y mantequilla, horneadas hasta obtener una base de pastel hojaldrada y también mantecosa. El suero de leche aporta una cremosidad agradable y la ralladura y el jugo de limón ayudan a realzar el sabor del pastel. ¡Es una delicia simple, dulce y picante!

¿Cuál es la diferencia entre pastel de suero de leche y pastel de ajedrez?

Tanto los pasteles de ajedrez como los de suero de leche se hornean de manera similar, con solo unos pocos ingredientes diferentes. Ambos comienzan con una mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. El pastel de suero de leche usa suero de leche para darle acidez y cremosidad, mientras que el pastel de ajedrez se puede preparar solo con leche entera. El pastel de suero de leche se espesa solo con harina, mientras que el pastel de ajedrez usa harina además de harina de maíz para darle textura. Por lo general, ambos pasteles usan jugo y ralladura de limón para darle más brillo y una agradable esencia de limón. El pastel de ajedrez es una excelente opción si no tienes suero de leche en tu refrigerador. De lo contrario, ¡haga su propio suero de leche desde cero o busque un sustituto fácil del suero de leche!

¿Cómo saber si un pastel de suero de leche está listo?

mujer pionera cerdos en una manta

Un pastel de suero de leche se hornea cuando la parte superior está dorada y el centro se mueve ligeramente. Debido a que la superficie de este pastel se hornea firmemente, es posible que el interior aún esté un poco poco cocido, incluso con un ligero movimiento. La forma más infalible de saber si el pastel ha terminado de hornearse es verificar su temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Inserta la punta en el centro del pastel. Si mide entre 175 grados y 180 grados, está listo. Asegúrese de dejar que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo, durante aproximadamente 2 horas.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar el pastel de suero de leche?

Debido a su relleno de crema, este es un postre que querrás guardar en el refrigerador. Guárdelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien con una envoltura de plástico para mantenerlo fresco. Puede contar con que se mantendrá en buen estado durante 3 a 4 días.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• 1

  perfecto o masa de pastel con mantequilla

  receta de bistec chuletón fino

• 1/2 C.

  mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada

• 1 1/2 C.

  azúcar granulada

• 3

  huevos grandes + 1 yema

• 3 cucharada.

  harina

  la mejor manera de cocinar lomo de res

• 3/4 C.

  suero de leche entero, temperatura ambiente

• 1 cucharada.

  jugo de limon fresco

• 1 cucharadita

  ralladura de limón fresco

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• Una pizca de sal kosher

• 1/8 cucharadita

  nuez moscada recién rallada, opcional

• Azúcar en polvo, para servir, opcional

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 375°F.
  2.  Paso2 Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa para pastel hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas (no más de 1 1/4 de pulgada de profundidad). Meta los bordes hacia abajo y riza como desee. Congelar durante 20 minutos. Pinche el fondo de la corteza de 8 a 10 veces, por todas partes, con un tenedor.
  3.  Paso3 Cubra la base de pastel congelada con papel pergamino y rellénela con pesas de pastel. Colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que los bordes de la corteza estén secos, de 10 a 12 minutos. Retire con cuidado el papel con pesas. Regrese al horno durante 3 a 5 minutos hasta que el fondo de la base esté seco y los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Dejar enfriar un poco. Reduzca la temperatura del horno a 350°F.
  4.  Paso4 En un tazón mediano, bata para combinar la mantequilla derretida y el azúcar. Batir los huevos y luego la harina. Agregue el suero de leche, el jugo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y una pizca de sal y mezcle para combinar.
  5.  Paso5 Vierta con cuidado el relleno en la base. Hornee hasta que los bordes y el centro del pastel estén completamente firmes, de 45 a 50 minutos. (Cubra el pastel con papel de aluminio hacia el final si la corteza o la superficie del pastel se ven más oscuras que doradas). Deje que el pastel se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas. Espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea.