Pollo Picado

Me encanta la comida. ¿He mencionado esto antes? También me encantan los platos de pasta con limón. Pruebe pronto mi pasta con limón al horno si necesita una idea para una cena italiana ligera y sin carne. Delicioso. Esta cena de pollo, sin embargo, es algo con lo que sueño. Es una comida de 30 minutos que es simple, picante y muy deliciosa.

¿Qué es la salsa piccata de pollo?

La mayoría de las salsas de pollo piccata se preparan con una combinación de vino blanco, mantequilla y jugo de limón, ¡pero tengo un miedo patológico a cocinar cualquier cosa sin agregar crema espesa! Este tiene un poco de crema espesa para espesarlo y un poco de caldo de pollo para diluirlo. Es ligero y picante pero aún decadente.

¿Qué tipo de pasta va mejor con la piccata de pollo?

pastel de chocolate ree drummond

Utilizo cabello de ángel para complementar la salsa ligera pero poderosa. Los espaguetis funcionan, o incluso los linguini.

Rendimientos:

4porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

15minutos

 

Tiempo Total:

30minutos

 

Ingredientes

• 4

  pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 2 libras)

• 1 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra y más al gusto

• 1/3 C.

  harina para todo uso

• 2 cucharada

  Mantequilla, dividida

• 4 cucharada

  aceite de oliva, dividido

• 3/4 C.

  vino blanco seco

• 1/2 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 3 cucharada

  jugo de limon

• 1/2 C.

  crema espesa

• 1 cucharada

  perejil fresco picado y más para servir

• 2 cucharada

  alcaparras, opcional

• 8 onz.

  pasta de cabello de ángel

  Dip de cebolla francés

Direcciones

• 1.  Paso1 Pon a hervir una olla con agua a fuego lento para la pasta.
  2.  Paso2 Si las pechugas de pollo están demasiado gruesas, golpéalas hasta que queden ligeramente planas. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta, luego espolvorea con harina.
  3.  Paso3 En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Freír 2 pechugas de pollo a la vez hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado (un poco más si las pechugas son más gruesas; un poco más corto si las pechugas son más delgadas). Retire el pollo a un plato. Agrega la cucharada restante de mantequilla y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Repita con las pechugas de pollo restantes, controlando la mezcla de aceite y mantequilla para asegurarse de que no se queme y disminuyendo el fuego según sea necesario.
  4.  Paso4 Después de retirar el pollo, baja el fuego a medio-bajo. Vierta el vino, el caldo de pollo y el jugo de limón. Batir la salsa, raspando el fondo de la cacerola. Aumente el fuego a medio y deje que la salsa se cocine, burbujee y espese hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad o dos tercios. Espolvorea un poco de sal y pimienta mientras se cocina.
  5.  Paso5 Reduzca el fuego al mínimo y vierta la crema espesa. Batir la salsa y dejar cocinar hasta que espese y cubra la superficie de una cuchara, de 1 a 2 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos u otros ingredientes. Espere que la salsa tenga un sabor real; ¡Contrátalo con un poco más de caldo y crema si está demasiado fuerte! Espolvoree un poco de perejil y alcaparras y revuelva.
  6.  Paso6 Justo al final, cocine la pasta hasta que esté al dente, ¡no la cocine demasiado!
  7.  Paso7 Con unas pinzas, coloque un montón de pasta de tamaño mediano en un plato. Coloque una pechuga de pollo cocida al lado y luego vierta la salsa sobre el pollo y la pasta. La salsa es fuerte, así que no es necesario ahogarla. Espolvorea un poco más de perejil por encima.

Consejo: si usa alcaparras, las que se almacenan en salmuera líquida le dan un sabor agradable al plato. Simplemente escúrrelos antes de medirlos y usarlos.

Esto es lo que necesita: pechugas de pollo, sal, pimienta, harina, mantequilla, aceite de oliva, limones, vino blanco, caldo de pollo, crema espesa y perejil.

Pon a hervir una olla con agua. Querrás ponerlo a hervir hacia el final para poder cocinar el cabello de ángel. (¡El cabello de ángel se cocina en muy poco tiempo!)

Querrás unas pechugas bonitas, limpias, deshuesadas y sin piel. Los dejo como están, pero a menudo los golpeo unas cuantas veces para aplanarlos un poco. Si las pechugas son demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad. Solo quieres pechugas de pollo bonitas, no demasiado gruesas ni demasiado grandes.

Espolvorea ambos lados con sal y pimienta.

Si también pudieras espolvorear tu encimera con sal y pimienta, te lo agradecería mucho.

Ahora echa la harina en un plato…

Y rebozar ambos lados del pollo en la harina.

patatas dulces

Ahora, derrita la mitad del aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande.

Luego agregue dos de las pechugas de pollo dragadas.

Cocínelos durante unos tres minutos por ambos lados, hasta que el pollo esté dorado y bonito.

Si las pechugas están gruesas, déjalas cocinar un par de minutos más, pero ten cuidado con el aceite y la mantequilla para asegurarte de que no se quemen. Como puede ver, dejé que el mío se oscureciera un poco; el marrón es bueno; El negro no es bueno. (También puedes reducir la probabilidad de que el aceite y la mantequilla se quemen cocinando los cuatro trozos de pollo juntos al mismo tiempo.

Retira el pollo de la sartén y ponlo en un plato.

Así es como se ve la sartén.

A continuación, vierte una taza de vino blanco seco…

¿Qué es la piccata de pollo?

Y una taza de caldo de pollo bajo en sodio.

Luego, corta un limón por la mitad...

Y exprime el jugo directamente.

Toma un batidor y bate, raspando los trozos del fondo de la sartén. Cocine esta mezcla durante unos minutos y deje que espese y reduzca.

Una vez que se haya reducido, vierte la crema espesa.

Bátelo y déjalo calentar un par de minutos. IMPORTANTE: Pruebe los condimentos, agregando más sal y pimienta (y/o caldo y crema). El sabor a limón es realmente fuerte, así que prepárese para atenuarlo con algunos de los otros ingredientes. Durante esta etapa, agrego y ajusto como loco, generalmente más caldo y crema.

Eche un poco de perejil picado y revuélvalo. También puedes agregar alcaparras ahora mismo, si lo deseas.

Escurre la pasta y coloca un pequeño montículo junto al pollo.

Luego vierta la salsa sobre el pollo y la pasta...

Asegúrate de conseguir la pasta... pero no es necesario ahogarla. ¡Es bastante fuerte y picante!

Cubra todo con un poco de perejil.

Mmmm… mmm.

receta de aderezo ranchero

Eso es todo lo que queda por decir.

Excepto esto: ¡Disfrútalo!

Y aquí está el práctico imprimible: