Enchiladas de pollo

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Hora de cocinar:

50minutos

 

Tiempo Total:

1hora10minutos

 

Ingredientes

• 16

  tortillas de maiz enteras

• 2

  pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel

• Comino, para espolvorear

• Chile en polvo, para espolvorear

• 1/4 C.

  aceite vegetal

• 1

  cebolla grande entera, cortada en cubitos

• 3

  latas (de 15 oz.) de salsa de enchilada verde, ¡o use roja si lo prefiere!

• 3 C.

  queso cheddar/jack rallado, más si es necesario

• Crema agria, para servir

• Tomate cortado en cubitos, para servir

• Cilantro picado, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 350 F.
  2.  Paso2 Una a la vez, sostenga las tortillas sobre la hornilla de la estufa (calentada a fuego medio) para que se doren ligeramente, aproximadamente 30 segundos por lado. Deje las tortillas calientes a un lado.
  3.  Paso3 Espolvorea ambos lados de las pechugas de pollo con comino y chile en polvo. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina el pollo por ambos lados hasta que esté cocido en el medio, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado o hasta que el jugo salga claro. Déjalo a un lado en un plato para que se enfríe y luego desmenúzalo finamente con un tenedor.
  4.  Paso4 Eche las cebollas en la misma sartén y revuélvalas para cocinar durante 4 a 5 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas. Sácalas de la sartén y resérvalas en un plato. Vierta la salsa de enchilada y reduzca el fuego a bajo, dejando que se caliente por completo.
  5.  Paso5 Vierta 2 tazas de salsa en una cacerola de 9 x 13 pulgadas. Para armar las enchiladas, sumerja una tortilla en la salsa y luego colóquela en una bandeja o plato. Espolvoree un poco de queso en el medio, seguido de un poco de pollo y, finalmente, un poco de cebolla caramelizada. Enróllelo bien y luego colóquelo, con la costura hacia abajo, en la sartén. Repite con el resto de las tortillas.
  6.  Paso6 Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas y luego espolvorea el resto del queso. Dale una última pizca de chile en polvo y luego hornéalo durante 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
  7.  Paso7 Retíralo del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas a la vez, cubriendo con una cucharada de crema agria, una pizca de tomates cortados en cubitos y una pizca de cilantro.

Esta es una de esas recetas que me hace sentarme y reflexionar durante horas sobre cómo diablos llamarla. Mis opciones de título fueron:

Enchiladas De Pollo Y Chile Verde
Enchiladas De Chile Verde Y Pollo
Enchiladas con Pollo y Chile Verde
Enchiladas con Chile Verde y Pollo
Enchiladas verdes (¡malditas!)
Enchiladas de pollo con cebollas caramelizadas, chiles verdes y otras cosas realmente buenas

Así que hice lo que hago normalmente cuando me siento abrumado con las opciones de títulos de recetas: la reduje a sus huesos y la llamé Enchiladas de Pollo.

Me siento limpio.

¡Están deliciosos! Los preparé ayer en un esfuerzo por usar un poco de pollo, tortillas de maíz y trozos de queso que necesitaba usar, y terminaron súper sabrosos. Ahora bien, estas enchiladas de pollo no deben confundirse con mis Enchiladas De Pollo Blanco aquí en mi sitio web, que tienen un enfoque más de salsa blanca, y no deben confundirse con mis Enchiladas de Pollo Blanco en mi segundo libro de cocina, que es similar al de mi sitio web, pero que tiene pimientos asados ​​por todas partes y no deben confundirse con mi Enchiladas fáciles de chile verde , que aprendí a hacer durante una visita a Albuquerque en 2012.

Esperar. Ahora estoy confundido. Así que seguiré adelante con esta receta.

Espolvorea algunas pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con mucho condimento: usé un poco de especia cajún, comino y chile en polvo. Debido a los demás ingredientes de este plato, es mejor no utilizar mezclas de condimentos que contengan sal. Pero de lo contrario, ¡condimente!

Nota: Si bien para empezar cociné tres pechugas, al final solo necesité dos. El tercero fue devorado gentilmente por mi amado.

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Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocina el pollo por ambos lados…

Hasta que esté totalmente hecho en el centro. Esto tomará unos buenos 8 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pica una cebolla...

Y cuando saques el pollo de la sartén…

¡Echa la cebolla a la sartén!

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Revuelve las cebollas y déjalas cocinar con toda esa maravilla de sabor...

Hasta que estén extremadamente oscuros, caramelizados y deliciosos. Sácalos de la sartén y resérvalos. Estos jugarán un papel fundamental en el sabor de las enchiladas, ¡así que no los subestimes!

Baja el fuego y vierte 3 latas de salsa de enchilada de chile verde.

¿Y adivina qué? ¡Puedes usar salsa de enchilada normal en su lugar! Esta receta es muy flexible en ese sentido. Y es por eso que finalmente decidí no incorporar Chile Verde en el título de la receta. No quería encasillarlo.

Ah, y sí: puedes asar tus propios chiles verdes, colocarlos en una bolsa para que suden, pelarlos y hacerlos puré con otros ingredientes de tu elección si prefieres hacer tu propia salsa de enchilada de chile verde. Pero no fue así como me desenvolví ayer.

Deja que la salsa se caliente en la sartén. Y aquí puedes ver lo que me encanta de este tipo de platillo: cociné el pollo en la sartén, luego lo retiré y cocí las cebollas con todo el sabor del pollo. Luego le quité la cebolla y calenté la salsa con todo el sabor a pollo y cebolla. ¡Capas de sabor, cariño!

Mientras la salsa se calienta, dore algunas tortillas de maíz en una sartén caliente o sobre la estufa. No lleva mucho tiempo.

Querrás ablandarlos un poco y dorarlos para que tengan algunas pequeñas motas negras.

Mientras tanto, utiliza un tenedor para desmenuzar el pollo finamente…

Y como estamos obsesionados con superponer todos los sabores en este plato, vierte los jugos del plato de pollo directamente en la salsa de enchilada...

Y revuélvelo.

Ralla también un montón de queso. Fingiré que es una combinación de queso cheddar y jack, pero en realidad es, espérenlo, queso cheddar y mozzarella. Tenía un bloque de queso mozzarella que estaba mucho más cerca de su fecha de vencimiento que el jack, y tomé una decisión. ¡Perdón por cruzar continentes!

Ahora ya estás listo, tanto física como emocionalmente, para armar las enchiladas.

Primero, vierta aproximadamente 2 tazas de salsa en el fondo de una cacerola grande...

Y extiéndalo en una capa uniforme.

Luego, una a la vez, sumerge las tortillas en la salsa…

Espolvorea un poco de queso por el medio...

Junto con un poco de pollo...

Y algunas de las deliciosas y oscuras cebollas.

¡Mmm!

Luego simplemente enróllelo...

Y ponerlo con la costura hacia abajo en la salsa.

¡Luego continúa hasta que la sartén esté completamente llena!

Saque lo que quede en la sartén después de que todas las enchiladas estén ensambladas...

¡Y haz lo mismo con las cebollas si te queda!

Finalmente, vierte el resto de la salsa de enchilada en la sartén…

Y espolvorear sobre el resto del queso.

traer recetas de pavo

Me gusta espolvorear un poco de chile en polvo encima y luego se mete al horno durante unos 30 minutos.

¡Bada Bing!

Dios mío, ¿alguna vez esto olió bien?

Ahora bien, esta es la parte difícil, pero es muy importante: Debes dejar reposar la sartén entre 15 y 20 minutos antes de servir las enchiladas. Se mantienen mucho mejor juntos de esta manera y seguirán siendo agradables y cálidos.

Sirva un par en un plato, espolvoree algunos tomates cortados en cubitos y agregue una cucharada de crema agria.

Luego agrega un poco de cilantro picado.

Lo diré de nuevo: ¡Bada BING!

A falta de una descripción más cerebral (usé toda mi capacidad cerebral para descubrir el título de la receta), estaba muy, muy delicioso.