Brownies de chocolate amargo

¿Qué hay en los brownies de chocolate amargo?

¡Nada especial! Solo ingredientes básicos para hornear como mantequilla, harina, azúcar, vainilla, huevos y cacao en polvo. También se agregan algunos tipos diferentes de chocolate a la mezcla: un trozo de chocolate sin azúcar y algunas chispas de chocolate semidulce para realzar la riqueza.

¿Por qué el chocolate amargo es mejor para los brownies?

En realidad, todo es una cuestión de preferencia personal, pero el chocolate amargo definitivamente le da a los brownies un sabor a chocolate mucho más rico e intenso.

¿Qué tienen de bueno los brownies?

Puedes hacerlo simple con una pizca de azúcar en polvo, o puedes servirlos con una bola de helado (el helado de café sería divino). Un chorrito de salsa de caramelo o de chocolate tampoco vendría mal.

Rendimientos:

16porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

45minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• 1 C.

  manteca

• 5 onz.

  chocolate sin azúcar

• 1/4 C.

  cacao en polvo sin azúcar

• 2 C.

  azúcar

• 1 cucharada.

  vainilla

• 3

  huevos enteros grandes

• 1 1/4 C.

  harina

• 3/4 C.

  chips de chocolate semidulce

• Azúcar en polvo, para tamizar

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 350°F.
  2.  Paso2 En una cacerola mediana-grande, derrita la mantequilla con el chocolate sin azúcar a fuego lento, batiendo ocasionalmente hasta que quede suave y derretido. Espolvorea el cacao en polvo y bate para combinar. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante unos 5 minutos.
  3.  Paso3 Agregue el azúcar y la vainilla hasta que estén combinados. Uno a la vez, agregue los huevos. Agregue suavemente la harina hasta que esté medio incorporada. Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que se combinen.
  4.  Paso4 Vierta la masa (¡quedará muy espesa!) en un molde para hornear engrasado de 8 por 8 pulgadas o 9 por 13 pulgadas. (Un molde cuadrado dará como resultado brownies más espesos). Extienda para nivelar la parte superior y colóquelo en el horno.
  5.  Paso5 Hornea por 40 minutos, luego revisa los brownies con un palillo. Si están demasiado pegajosos o sucios, regréselos al horno durante 5 a 10 minutos más. (Solo tenga cuidado de no quemar los bordes).
  6.  Paso6 Deje que los brownies se enfríen por completo (¡importante!), luego espolvoree con azúcar en polvo y córtelos en cuadritos. ¡Los brownies están muy ricos!
     

Consejo: cuando estén calientes, los brownies parecerán demasiado pegajosos y suaves. A medida que se enfríen, se endurecerán. (Los brownies son mejores varias horas después de hornearse, ¡o incluso al día siguiente!)

¿Eres una persona del chocolate amargo o del chocolate con leche?

Debo decir que yo también estoy más del lado del chocolate con leche. Siempre lo he sido. Oh, me encanta uno o dos bocados ricos de chocolate amargo... pero tengo que acompañarlos inmediatamente con leche. Leche entera, preferiblemente, que haya sido enfriada exactamente a 33,9 grados. Pero esa es otra historia para otro momento.

Mi papá, en cambio, siempre ha sido un adicto al chocolate amargo. Cuando yo era niño y mi mamá compraba esas bolsitas de barras de chocolate Hershey's en miniatura, él iba directamente por las barras de chocolate negro especial que nadie más quería. Y yo, por supuesto, devoraría a los Krackels. Seguido por los habituales Hershey Bars. Seguido por el Sr. Goodbars. Entonces iría a mirar La isla de Gilligan y quitarle todas las cabezas a las muñecas Barbie de mi hermana pequeña.

Con el tiempo, descubrí que no hay regalo (para Navidad o cumpleaños) al que mi papá haya respondido con más pasión que una caja de buenos chocolates negros. Entonces, cuando jugueteé con estos brownies de chocolate amargo esta semana, supe que había encontrado el regalo que le prepararé la próxima vez que esté aquí. ¡Y definitivamente recibirá una caja de estos el día de San Valentín!

Para estos brownies ultra ricos y ultra decadentes, básicamente adapté la receta normal de brownie que he usado durante años. Lo hice en la cacerola en lugar de en la batidora y agregué cacao en polvo encima del chocolate para hornear. Luego, justo antes de poner la masa en la sartén, agregué chispas de chocolate. ¡Uf! Chocolate, chocolate por todos lados. ¡No había escapatoria! Y los resultados fueron deliciosos, aunque debo admitir que necesito un trago de leche entre cada bocado. Pequeños cuadritos de estos brownies son más que suficientes, y si la idea de que un poco de chocolate amargo todos los días previene la depresión... estos bebés podrían ser francamente medicinales.

¡Así es como los hice!

En una cacerola mediana, agrega un poco de mantequilla y chocolate sin azúcar. Puede utilizar la marca básica del supermercado o la marca gourmet agradable, agradable (si puede encontrarla). ¡Cualquier chocolate sin azúcar servirá siempre que pese 5 onzas!

Caliéntalos a fuego lento, batiendo cada 29,7 segundos, hasta que esté todo suave, derretido y perfecto.

Cuando esté todo derretido, espolvorea un poco de cacao en polvo.

¡Delicioso!

Revuelve la mezcla hasta que quede suave, luego retírala del fuego y déjala enfriar fuera del fuego durante unos 5 minutos más o menos.

Luego, para cortar toda esta locura y riqueza de chocolate, vierte 2 tazas de azúcar...

Y revuélvelo hasta que apenas esté incorporado.

Agrega una cucharada de vainilla, porque la vainilla hace que todo sea un poco más celestial.

hamburguesa mujer pionera

Después del azúcar y la vainilla, la mezcla debería estar ahora algo más fría. Así que agregue tres huevos, uno a la vez, revolviendo suavemente después de cada adición.

Luego espolvorea harina...

Y revuélvelo hasta que esté medio combinado.

Luego, para poner el clavo en el ataúd de la naturaleza chocolateada de estos brownies, agrega algunas chispas de chocolate SEMIDULCE. Estas son chispas de chocolate amargo, que pensé que resaltarían perfectamente el sabor a chocolate de los brownies. Pero en retrospectiva, creo que debería haber añadido semidulce. ¡El chocolate amargo estaba un poco fuera de control!

Pero no me escuches. Me gustan las barras Krackel.

ACTUALIZACIÓN: Preparé otro lote de estos esta mañana mientras preparaba burritos de desayuno para los vaqueros. Quedan AÚN MEJORES con chispas de chocolate semidulce. ¡Ese es definitivamente el camino a seguir! El sabor del chocolate es más completo. ¡Amén!

Revuelva toda la mezcla hasta que esté apenas combinada...

Luego viértalo en un molde para cocinar muy bien engrasado y enharinado (o rociado con spray para hornear) de 8 x 8 O 9 x 13 pulgadas.

Sobre el tamaño del molde: un molde cuadrado dará como resultado brownies más espesos. Se ven geniales, pero a veces (dependiendo del horno, el tipo de sartén y el signo astrológico) puede ser un desafío hornear completamente el centro antes de que los bordes comiencen a dorarse.

Un molde de 9 x 13 pulgadas dará como resultado un brownie más fino, pero la cocción puede ser un poco más uniforme.

Cualquiera de los dos está bien, ¡solo vigílalo mientras se hornea!

Suaviza la parte superior...

Luego hornéelo a 350 grados durante 40 a 45 minutos si usa un molde cuadrado, un poco menos si usa un molde rectangular.

Ahora lo más difícil es dejarlos enfriar. Irónicamente, aunque los brownies son notoriamente deliciosos calientes, descubrí que realmente quedan mejor cuando los dejas enfriar por completo y se asientan antes de comerlos. Siempre puedes bombardearlos más tarde si quieres hacer un helado o algo así. (Oh, eso suena tremendamente bien en este momento).

Deberían salir directamente de la sartén (es posible que tengas que pasar un cuchillo por los bordes)…

¡Luego puedes espolvorear con azúcar en polvo!

Un poco rinde mucho, así que decidí cortarlos en cuadrados más pequeños.

¡Incluso estos podrían ser demasiado grandes para lo ricos que son los retoños!

Ahhh. ¡Una vista gloriosa!

Ahhh. ¡Un bocado glorioso!

Si te encanta el chocolate, y me refiero al rico, rico y rico chocolate negro, ¡te encantarán estos!

(Pssst. ¿Qué ricas quedarían con helado de café? ¡Guau!)