¿Qué le hace la crema agria a los panqueques?
La crema agria le da a los panqueques una textura ligera y esponjosa, y solo un poco de sabor. Así como el suero de leche hace panqueques tiernos y esponjosos, la crema agria funciona de la misma manera para ayudar a que estos panqueques se hinchen un poco y obtengan una textura aún más húmeda y que se derrite en la boca.
¿Cuánta harina hay en los panqueques de crema agria?
La cantidad de harina de esta receta no es un error. Tendrás que confiar en mí en este caso. Sólo necesitas 7 cucharadas de harina para hacer estos deliciosos panqueques. No parece posible que sólo 7 cucharadas de harina puedan producir una pila completa de flapjacks, pero así es. ¿Cómo? ¿Por qué? Pura magia de panqueques, amigos. Usar solo un poco de harina ayuda a lograr una textura ligera.
Leer más Anuncio - Continúe leyendo a continuación- Rendimientos:
- 2porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 10minutos
- Hora de cocinar:
- 10minutos
- Tiempo Total:
- 20minutos
Ingredientes
Guardar receta- 2
huevos grandes
- 1/2 cucharadita
extracto de vainilla
- 7 cucharada.
harina para todo uso
- 2 cucharada.
azúcar
- 1 cucharadita
bicarbonato
- 1/2 cucharadita
sal
- 1 C.
cCrea agria
Mantequilla, para freír y servir
Recetas de mujer pionera pastel de nueces
Almíbar tibio, para servir
Direcciones
- Paso1En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la vainilla. Dejar de lado.
- Paso2En un tazón pequeño aparte, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Paso3En un tazón mediano, mezcle la crema agria con los ingredientes secos hasta que apenas se combinen (no mezcle demasiado). Agregue la mezcla de huevo hasta que esté apenas combinado.
- Paso4Calienta una plancha a fuego medio-bajo y derrite un poco de mantequilla en la sartén. Deje caer la masa en porciones de 1/4 de taza sobre la plancha. Cocine por el primer lado hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes comiencen a dorarse. Voltee hacia el otro lado y cocine por un minuto más. (Los panqueques quedarán un poco blandos).
- Paso5Sirva con mantequilla blanda y almíbar.
Estos panqueques… no son panqueques cualquiera.
Están...espérenlo...
¡Son los panqueques de crema agria de Edna Mae!
Por supuesto, probablemente ya lo hayas descubierto basándose en el título de esta publicación.
Siempre he sido muy bueno creando suspenso.
O no.
Me encanta tanto esta receta que la puse en mi primer libro de cocina. Resultó ser una de las recetas más disfrutadas del libro.
Recientemente, estaba compartiendo con Edna Mae (ella es la preciosa abuela de Marlboro Man) algunas de las cosas buenas que la gente me ha contado sobre sus deliciosos panqueques, y me di cuenta de que nunca, en los seis años desde que comencé a publicar sobre cocinar, lo publiqué aquí en mi sitio web.
¡Qué barbaridad!
¡Qué descuido!
¡INCONCEBIBLE!
Bueno, estoy corrigiendo ese error ahora mismo. ¿Está bien? Correcto-Oh.
Tocar el asunto exacto.
Me detendré ahora.
Los ingredientes no podrían ser más simples: crema agria, harina, bicarbonato de sodio, azúcar, sal, huevos y vainilla.
La crema agria es la estrella del espectáculo.
Mide una taza...
Y echarlo en un bol.
Espolvorea harina y es en este momento que señalaré que, aparte de los comentarios que escucho de personas que aman estos panqueques después de hacerlos, recibo bastantes preguntas de personas. antes de que los hagan por primera vez.
No es posible que esa sea la cantidad correcta de harina… ¿verdad?
¡Sí! ¡Es correcto, cariño! Eso es lo que hace que estas pequeñas y gloriosas maravillas sean tan... bueno, maravillosas. No están cargados de harina; son ligeros y tienen una textura decididamente diferente. Podrás notarlo desde el primer bocado.
Luego, agregue bicarbonato de sodio...
Sal…
Y azúcar.
Una nota sobre el azúcar: la receta original de Edna Mae requiere 1 cucharada. A veces hago dos o tres, porque hace que los panqueques sean un poco más dulces... pero si prefieres que toda la dulzura de los panqueques provenga del almíbar que viertes encima, continúa y mantenlo en uno.
Me doy cuenta de que eso no tenía sentido. Lo siento.
Ahora, revuelve la crema agria y los ingredientes secos hasta que empiece a unirse.
En un recipiente aparte, rompa 2 huevos...
Agrega un poco de vainilla…
Y bátelo hasta que esté totalmente combinado.
Viértelo en el bol con la mezcla de crema agria…
Y bátelo hasta que se junte. No es necesario que lo golpees hasta matarlo y no deberías preocuparte por los grumos: así es como debería verse.
Para freírlos, unte un montón de mantequilla en una plancha o sartén a fuego medio-bajo (caliente completamente la plancha antes de hacerlo).
Cuando la mantequilla esté chisporroteando, toma 1/4 taza de masa...
Y viértalo.
Déjelo cocinar durante aproximadamente 2 minutos, y cuando parezca que los lados están comenzando a endurecerse y comiencen a formarse burbujas...
Dale la vuelta y déjalo cocinar durante otros 2 minutos más o menos.
Continúe con el resto de la masa hasta que los panqueques estén cocidos, pero tenga en cuenta que quedarán un poco más suaves que los panqueques normales. Siempre que ambos lados estén bonitos y dorados, ¡deberían estar listos!
Así es como hago con los panqueques.
Sigue adelante…
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Sigue adelante…
Bueno. Creo que me detendré ahí.
El almíbar tibio es imprescindible. Una exigencia de la vida. Un mandato.
Inclínate por un minuto. Quiero contarte un secreto.
Acércate…
Acércate…
Te encantarán estos. Son ligeros pero decadentes, diferentes pero familiares. Déjame saber si te gustan.
Aquí está el práctico imprimible.
¡Que tengáis un maravilloso lunes a todos!
