Pechuga de cocción lenta

Para obtener mejores resultados, coloque la carne con la grasa hacia abajo en la olla de cocción lenta (ya que el calor proviene de abajo) y coloque el tomillo, el ajo y las hojas de laurel directamente sobre la pechuga para agregar aún más sabor a la carne durante la cocción. Luego, esparza las verduras encima, no debajo, de la pechuga para evitar que se cocine demasiado.

¿Tienes sobras? Corte la carne en rodajas para preparar sándwiches de almuerzo rápido o consulte nuestros consejos sobre cómo recalentar la pechuga.

¿Se puede cocinar demasiado la pechuga en la olla de cocción lenta?

Aunque cocinar en una olla de cocción lenta generalmente reduce las posibilidades de error humano, especialmente cuando se trata de cocinar demasiado, nada es imposible. La pechuga debe estar increíblemente tierna, pero aún rebanable. Aquí no buscas el efecto de desmoronamiento y desmoronamiento. Empieza a revisar la carne según las recomendaciones de tiempo de la receta y estará dorada.

¿Se debe sumergir la pechuga en la olla de cocción lenta?

No es necesario que la carne esté nadando en caldo, pero sí debe quedar sumergida al menos parcialmente. Aquí, 2 1/2 tazas son suficientes para un trozo de carne de 3 libras. Un poco de maicena mezclada con el líquido ayuda a darle cuerpo a la salsa.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

8horas45minutos

 

Ingredientes

• 1

  1 onza. mezcla de sopa de cebolla sobre

• 1 cucharada.

  azúcar moreno claro

  recetas de olla de barro con jamón

• 1 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 cucharadita

  pimienta negro

• 1

  3 libras de pechuga de res (corte plano)

• 8

  ramitas de tomillo fresco

• 8

  dientes de ajo enteros

• 2

  hojas de laurel

• 1 libra

  zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas

• 1 libra

  patatas baby doradas

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• 3

  tallos de apio, cortados en trozos de 1'

• 1

  cebolla dulce grande, cortada en 8 gajos

• 2 1/2 C.

  caldo de carne

• 2 cucharada.

  salsa inglesa

• 2 cucharada.

  maicena

Direcciones

• 1.  Paso1 En un tazón pequeño, combine la mezcla para sopa, el azúcar, la sal y la pimienta. Espolvorea la mezcla sobre ambos lados de la pechuga y frótala con la carne.
  2.  Paso2 Coloque la carne, con la tapa grasa hacia abajo, en una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos. Coloque las ramitas de tomillo, el ajo y las hojas de laurel encima de la pechuga. Agrega las zanahorias, las patatas, el apio y la cebolla encima.
  3.  Paso3 En una taza medidora de líquidos, mezcle el caldo, la salsa Worchestershire y la maicena hasta que la maicena se disuelva por completo. Vierta el líquido en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura alta durante 5 a 6 horas, o a temperatura baja durante 8 horas hasta que la pechuga esté tierna para cortar, pero sin desmoronarse.
  4.  Paso4 Retire la pechuga de la olla de cocción lenta y transfiérala a una tabla de cortar, con la tapa grasa hacia arriba. Retire y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Corte finamente la pechuga a contrapelo. Sirva junto con las verduras, rociadas con la salsa de la olla de cocción lenta.