De cocción lenta de estofado de ternera

¿Puedes poner carne cruda en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes poner carne cruda en una olla de cocción lenta. ¡Así es exactamente como comienza esta receta! Agregue la carne a la base de una Crock-Pot, cúbrala con el líquido de cocción y luego con otras verduras. La carne se encuentra más cerca del elemento calefactor en la base de la olla de cocción lenta, mientras que las verduras se cocinan suavemente en la parte superior. Esto produce carne de res tierna y derretida y vegetales suaves, no blandos.

¿Tengo que dorar la carne guisada antes de cocinarla a fuego lento?

Puedes dorar la carne del guiso antes de cocinarla a fuego lento, pero no es necesario. La carne dorada carameliza la superficie, lo que aporta un elemento sabroso al guiso. Al no dorarse la carne en esta receta, el sabor se potencia con ingredientes como pasta de tomate, vino tinto, salsa inglesa, champiñones y tomillo fresco. La adición de harina al líquido de cocción produce un caldo rico y espeso, que marca la diferencia entre guiso y sopa.

¿Es mejor cocinar el guiso a fuego lento o alto?

Dependiendo del tiempo que tengas disponible, este guiso se puede cocinar a fuego alto o bajo. Si comienza el guiso a media tarde para la cena del domingo, cocínelo a fuego alto durante cuatro a cinco horas. Si se prepara para una cena entre semana, comience el guiso antes de ir a trabajar y cocine a fuego lento durante siete a ocho horas.

Mujer pionera rellenando salchichas

¿Por qué la carne de mi guiso queda dura en la olla de cocción lenta?

La carne para estofado de ternera debe cocinarse tierna en una olla de cocción lenta. Si todavía es difícil, es posible que necesite más tiempo. Continúe cocinando en la olla de cocción lenta durante otros 30 a 60 minutos, antes de volver a probar.

Rendimientos:

6 - 8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

4horas10minutos

 

Ingredientes

• 2 1/2 libra

  carne de estofado de ternera

• 1 1/2 C.

  caldo de carne

• 3/4 C.

  vino tinto

• 3 cucharada.

  pasta de tomate

• 3 cucharada.

  salsa inglesa

• 1/4 C.

  harina para todo uso

• 3

  dientes de ajo, picados

• 1 1/2 cucharadita

  sal sazonada

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra molida y más al gusto

• 4

  ramitas de tomillo

• 1

  cebolla, cortada en trozos de 1 pulgada

• 3

  zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 3

  tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada

• 8 onz.

  champiñones enteros (blancos o baby bella), cortados por la mitad

• Sal kosher, al gusto

• Fideos anchos de huevo cocidos o puré de patatas, para servir

• 2 cucharada.

  perejil fresco picado

Direcciones

• 1.  Paso1 Coloque la carne en la base de una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
  2.  Paso2 Batir el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, la salsa inglesa, la harina, el ajo, la sal sazonada y la pimienta negra molida en una taza medidora de líquidos grande. Vierta sobre la carne.
  3.  Paso3 Agrega las ramitas de tomillo, luego la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones por encima. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 a 5 horas, revolviendo a la mitad.
  4.  Paso4 Retire las ramitas de tomillo y sazone con más sal y pimienta al gusto.
  5.  Paso5 Sirva sobre fideos de huevo anchos cocidos y espolvoree con perejil.