Pollo A La Florentina

¿Qué significa florentino?

Aunque parezca que este plato podría provenir de Florencia en Italia, la florentina es en realidad una salsa francesa clásica hecha con crema, vino, ajo y espinacas. También lo verás en los menús de brunch como aderezo para huevos escalfados .

¿De qué está hecho el pollo a la florentina?

El pollo a la florentina combina esa salsa cremosa con ajo con jugosos muslos de pollo cubiertos de harina y chamuscados en mantequilla. Para rematar, tomates secados al sol y parmesano rallado.

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¿Cómo se espesa una salsa de crema?

La forma más sencilla de espesar una salsa de crema es añadir un poco de harina. Haga esto al principio, antes de agregar líquido, y cocine durante aproximadamente un minuto para que el sabor de la harina cruda se disipe. Esta receta requiere usar un poco de la mezcla de harina sazonada que también dragará el pollo.

¿Qué puedo usar en lugar de una sartén de hierro fundido?

Una sartén de hierro fundido ayuda a darle al pollo una excelente corteza y mantiene bien el calor durante la cocción. Si no tienes una, puedes usar una sartén grande normal con lados altos.

¿Qué se puede servir con pollo a la florentina?

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Piense en toda esa salsa cremosa como salsa gravy y sirva pollo a la florentina sobre un montón de esponjoso puré de papas o arroz. También funciona bien con pasta, o incluso simplemente con un trozo de pan crujiente para absorber toda la salsa. Añade verduras al vapor o una ensalada grande y listo.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

5minutos

 

Tiempo Total:

45minutos

 

Ingredientes

• 1/2 C.

  harina para todo uso

• 1 cucharadita.

  sal kosher

• 1 cucharadita.

  polvo de ajo

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• 1/2 cucharadita.

  pimienta negro

• 6

  muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

• 4 cucharada.

  mantequilla sin sal

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• 2 cucharada.

  aceite de canola o vegetal

• 2

  dientes de ajo, en rodajas finas

• 2/3 C.

  vino blanco seco

• 1/3 C.

  caldo de pollo

• 1 C.

  crema batida espesa

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• 3 C.

  espinacas, sueltas

• 1/2 C.

  Queso parmesano rallado

• 1/4 C.

  tomates secados al sol en rodajas, escurridos

Direcciones

• 1.  Paso1 Combine la harina, la sal, el ajo en polvo y la pimienta en una bolsa con cierre de un galón. Retire 1 cucharada de la mezcla de harina y reserve. Agrega los muslos de pollo y cierra la bolsa. Agite suavemente hasta que el pollo esté completamente cubierto. Deje reposar el pollo en la mezcla de harina, a temperatura ambiente, durante 15 minutos.
  2.  Paso2 Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mezcla de mantequilla esté burbujeando, agrega los muslos de pollo. Cocine hasta que esté dorado y un termómetro para alimentos registre 165 ° en la porción más gruesa de la carne, aproximadamente de 6 a 7 minutos por cada lado. Retire el pollo y colóquelo en un plato forrado con papel toalla o en una rejilla. Retire todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén.
  3.  Paso3 Agrega el ajo y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 1 minuto. Agrega la cucharada reservada de la mezcla de harina a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente durante 2 minutos. Incorpora el vino, el caldo y la nata. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego.
  4.  Paso4 Agregue el parmesano y los tomates secados al sol. Regrese el pollo a la sartén justo antes de servir.