Curry De Camarones Y Coco

¿Qué tipo de leche de coco usas para los camarones al curry con coco?

Utilice leche de coco enlatada para esta receta. Es la variedad que normalmente se encuentra en el pasillo internacional de las tiendas de comestibles. Cuando abras la lata, notarás que hay una capa espesa y sólida de crema encima y líquido justo debajo. Eso es completamente normal; ¡Simplemente colóquelo todo en la olla y revuelva!

¿Qué tipo de curry en polvo usas para los camarones al curry con coco?

Puedes usar el curry en polvo que quieras. Una vez, cuando estuve en Nueva York y fui a un mercado de especias, ¡me quedé impresionado por la cantidad de combinaciones diferentes de curry que había! Pero tenga la seguridad de que si lo único que tiene en su despensa es una botella de especias de plástico producida en masa que dice simplemente 'Curry en polvo' en la etiqueta... está bien. Créame, tengo experiencia de primera mano con esto. Usé curry amarillo en polvo en este.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

5minutos

 

Hora de cocinar:

15minutos

 

Tiempo Total:

20minutos

 

Ingredientes

• 2 cucharada.

  manteca

• 1 1/2 libra

  camarones gigantes, pelados y desvenados

• 1

  cebolla mediana, picada

• 4

  dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharada.

  polvo de curry amarillo

• 1

  (13.5 oz.) lata de leche de coco

• 2 cucharada.

  miel y más al gusto

• 1/4 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 1

  lima, jugo

• 12

  hojas de albahaca picadas y más para servir

• Salsa picante (opcional)

• Arroz basmati cocido, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En una sartén grande (yo usé antiadherente), calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén completamente cocidos. Retirar a un plato y reservar.
  2.  Paso2 Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y revuelve para cocinar durante 2 minutos. Espolvorea el curry en polvo sobre las cebollas y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante un par de minutos más.
  3.  Paso3 Reduzca el fuego a medio-bajo y vierta la leche de coco, revolviendo para combinar. Agrega la miel, la sal y el jugo de lima y deja que la salsa se cocine hasta que burbujee suavemente.
  4.  Paso4 Agregue los camarones a la salsa, revuélvalos para cubrirlos y déjelos cocinar a fuego lento hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos. Pruebe la salsa y agregue más sal, jugo de limón o miel si lo desea. Agrega la albahaca y agrega salsa picante si quieres darle un toque especial.
  5.  Paso5 Sirva los camarones y la salsa sobre el arroz, cubriendo con más albahaca. ¡Delicioso!

Primero, ¡prepara un poco de arroz! Usé Basmati porque me encanta el sabor y la textura ligera... y creo que es perfecto para el curry.

¡Pero cualquier arroz servirá!

recetas de jamón en olla de cocción lenta

Simplemente cocínelo según las instrucciones del paquete, revuélvalo con un tenedor y quedará ligero, perfecto y maravilloso.

Luego, echa un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto...

¡Y añade un montón de camarones pelados y desvenados! Ahora, este camarón que había comprado para la fiesta es colosal, enorme y gigantesco. Pero puedes usar cualquier tamaño de camarones que quieras. Esto es alrededor de una libra y media... tal vez un poco más. Entonces, ya sea que te vuelvas colosal o pequeño, solo usa una libra y media y estarás bien.

Cocínalos por el primer lado durante un par de minutos, luego dales la vuelta y cocínalos por el otro lado.

Sólo quieres cocinarlos hasta que estén opacos...

Luego colócalas en un plato y déjalas reposar un rato.

receta posole

Ahora, corta un poco de cebolla muy fina...

Pica un poco de ajo…

Y echarlos en la misma sartén.

Revuelva las cebollas y el ajo durante un par de minutos para que comiencen a cocinarse, luego espolvoree un poco de curry en polvo por encima.

Ahora sólo necesitas seguir revolviendo y cocinando las cebollas para despertar un poco los sabores del curry en polvo.

PD ¡Tu cocina huele mucho a curry ahora mismo!

Ahora es el momento de seguir adelante con la salsa, y no hay mejor manera de hacerlo que abriendo una lata de leche de coco, que es misteriosa, cremosa… y un poco espesa, como puedes ver.

Pero oh... la magia que crea. Simplemente vierte toda la lata...

Y revuélvelo hasta que esté todo combinado. Ahora, absolutamente podrías usar una combinación de leche y/o mitad y mitad para obtener esta consistencia cremosa... pero el sabor de la leche de coco es lo que quieres aquí.

Ahora, todo necesita un poco de sabor, así que exprime un poco de jugo de lima...

Y me gusta un poco de dulzura en mi curry, así que agrégale un poco de miel. ¡Puedes usar azúcar moreno en su lugar o simplemente omitir el dulzor si lo prefieres!

Definitivamente también necesita un poco de sal. Agrega un poco, luego prueba y mira si necesita más.

Luego, solo para levantarme la falda, le agregué un poco de Sriracha/salsa picante. Ahora bien, algunos curry en polvo ya son inherentemente picantes, por lo que puedes probar la salsa primero antes de comenzar a agregar especias.

Pero no le temo a un poco de picante.

De hecho, no le temo a muchas especias.

¿Sabías que la ingesta de alimentos picantes provoca una liberación de endorfinas? Es cierto. Y estoy muy contento. Prefiero comer un plato de curry que saltar de una montaña.

carne de fajita

Ahora simplemente revuélvelo por todos lados...

Y déjelo burbujear y cocinar durante un minuto más o menos. Y en este punto, es muy importante probar la salsa para poder agregar un poco más de sal, un poco más de jugo de limón, un poco más de miel, un poco más de especias, lo que creas que necesita.

Luego agregue los camarones nuevamente a la sartén...

budín de chocolate cocido

Y dejar cocer a fuego lento un minuto más.

Ahora puedes agregar perejil o cilantro aquí… pero yo decidí agregar albahaca. Simplemente se sintió bien.

Simplemente cómprelo, agréguelo...

Revuélvelo… ¡y listo!

Sirve un poco de arroz...

Vierta un poco de camarones...

Rocíe un poco de salsa extra...

Y decorar con un poco más de albahaca y una rodajita de lima.

Me comería esto totalmente.

Quiero decir… ¡ME comí esto por completo!

Y fue tan, tan bueno. Cremoso, sabroso, ligeramente picante y completamente delicioso.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!