frijoles rancheros

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¿Qué hay en los frijoles vaqueros?

Como ocurre con cualquier gran plato, esta receta comienza con tocino; corte grueso, preferiblemente. Después de quedar un poco crujiente y de dejar esa preciosa grasa, el tocino se toma un descanso de la olla y deja espacio para muchas cebollas y pimientos morrones. Una vez que estén suaves y doradas, la carne molida magra y el ajo se cocinan y se condimentan con chile ahumado en polvo y pimentón.

Luego, la estrella del espectáculo: los frijoles. Muchos frijoles. ¡4 tipos diferentes de frijoles, de hecho! ¡No solo toman una fracción del tiempo (en comparación con los secos), sino que los frijoles enlatados abren la posibilidad de múltiples tipos de frijoles! Por lo general, los frijoles vaqueros se componen de frijoles pintos o incluso de los ingeniosos frijoles con cerdo. Para obtener una variedad de colores y texturas, esta receta requiere frijoles pintos, cannellini, riñones y negros. Siéntase libre de sustituirlo por cualquier cosa que le guste, siempre que al final sean 4 latas (15 onzas).

Uno de los sabores más destacados de este plato es una mezcla de salsa barbacoa casera. Está hecho con el habitual ketchup, azúcar moreno, vinagre de sidra, mostaza, Worcestershire y salsa picante. Siéntase libre de agregar un poco más de mostaza o salsa picante si le apetece. Mézclalo todo con el tocino reservado y mételo al horno. Esto es muy importante: no lo hagas. Olvidar. El tocino.

EN ¿Por qué se llaman frijoles vaqueros?

Según la tradición de Internet, la respuesta a esta pregunta es un gran encogimiento de hombros. Los frijoles son económicos, abundantes, deliciosos y excelentes para viajar largas distancias. Este plato probablemente lleva el nombre de los vaqueros y pioneros que viajaron por la tierra, impulsados ​​por la fruta musical.

¿Se pueden preparar frijoles vaqueros con anticipación?

Los frijoles vaqueros son un plato excelente para preparar con anticipación. Quedarán especialmente bien cuando se calienten en una olla de cocción lenta para una comida compartida. Como dice el viejo refrán, los guisos y los chiles solo adquieren un sabor más intenso con el tiempo, así que siéntete libre de preparar estos frijoles la noche anterior. Agregue de 1/4 a 1/2 taza de agua para aflojar la salsa, si lo desea.

Rendimientos:

6 - 8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

1hora20minutos

 

Ingredientes

• 1/2 libra

  tocino de corte grueso, picado

• 2

  pimientos verdes, picados

• 1

  cebolla dulce, picada

• 1 libra

  carne de res molida

• 4

  dientes de ajo, mente

• 1 cucharada.

  chile molido en polvo

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharadita

  pimentón molido

• 1 cucharadita

  pimienta negro

• 1

  Lata (15 onzas) de frijoles pintos

• 1

  Lata (15 onzas) de frijoles cannellini

• 1

  Lata (15 onzas) de frijoles

• 1

  Lata (15 onzas) de frijoles negros

• 3/4 C.

  salsa de tomate

• 1/4 C.

  azúcar moreno claro envasado

• 3 cucharada.

  vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharada.

  salsa inglesa

• 2 cucharada.

  mostaza amarilla

• 2 cucharadita

  salsa picante

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 350.
  2.  Paso2 En una olla grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 7 a 9 minutos. Retirar de la olla con una espumadera, dejando la grasa del tocino. Agregue los pimientos morrones y la cebolla a la grasa del tocino y saltee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 7 a 9 minutos. Agrega la carne molida y el ajo y desmenuza la carne hasta que ya no esté rosada. Agregue el chile en polvo, la sal, el pimentón y la pimienta negra molida.
  3.  Paso3 Escurrir y enjuagar el pinto, los cannellini, los riñones y los frijoles negros. Agrega los frijoles, la salsa de tomate, 3/4 taza de agua, el azúcar morena, el vinagre, la salsa inglesa, la mostaza amarilla, la salsa picante y el tocino cocido a la mezcla de carne molida. Cubra y hornee los frijoles en el horno hasta que el líquido se espese, aproximadamente 45 minutos. Servir caliente.

Consejo: ¡Cambie un pimiento verde por un poblano o jalapeño para darle un toque más picante!