¿Qué es el filete de falda?
El filete de falda es un corte de carne de res largo, delgado y magro. Suele ser uno de los cortes de carne más asequibles, pero también puede resultar bastante duro si no se cocina correctamente. Usar una receta de adobo para filete de falda ayuda a ablandar la carne y darle un sabor delicioso. Se cocina rápidamente a la parrilla, pero también se puede cocinar en la estufa en una sartén o sartén de hierro fundido.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar la falda?
El filete de falda es un corte relativamente fino, pero dependiendo del grosor de la pieza, debería tomar de 3 a 5 minutos por lado en una parrilla muy caliente (alrededor de 400˚ a 450˚) o en una sartén a fuego medio-alto.
¿Cómo se debe cocinar la arrachera?
Para obtener un bistec jugoso, asa el filete de falda caliente y rápido y sírvelo entre medio crudo y medio. Verifique la temperatura de la carne con un termómetro para carnes hasta que indique entre 130 °F y 135 °F. Recuerde que el bistec debe reposar después de sacarlo de la parrilla. Continúa cocinándose después de retirarlo, por lo que querrás sacarlo de la parrilla unos 5˚ por debajo del punto de cocción final deseado.
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¿Por qué hay que dejar reposar el bistec después de cocinarlo?
Cuando cortas un filete bien caliente inmediatamente después de que haya terminado de cocinarse, muchos de los deliciosos jugos saldrán rápidamente de la carne y terminarán en un charco en la tabla de cortar. Sin embargo, espere unos 10 minutos y esos jugos se asentarán y se redistribuirán por toda la carne, lo que dará como resultado un filete más jugoso y sabroso hasta el último bocado. ¡Vale la pena la corta espera!
¿Es necesario marinar la falda?
Si bien no es necesario marinar el filete de falda, ¡te garantizamos que te encantará su sabor! El filete de falda no tiene mucha grasa, por lo que la marinada ayuda a infundir sabor a la carne y ablandarla al mismo tiempo. ¡Esta marinada está hecha con productos básicos de la despensa como vinagre de vino tinto, azúcar moreno, Worcestershire y aceite de oliva para simplificar las cosas!
¿Cómo se ablanda el filete de falda?
Una buena marinada que contenga sal y ácido (como el vinagre de vino tinto que se usa aquí) ayudará a ablandar la carne. Debido a que el filete de falda es tan fino, solo necesita un baño rápido en la marinada (alrededor de 30 minutos). Si se deja reposar por mucho tiempo, la sal y el ácido pueden funcionar. contra el filete y que quede duro!
¿Cuál es la mejor forma de cortar la falda?
Con cualquier tipo de bistec, debes cortarlo a contrapelo para obtener el bocado más tierno. Esto significa identificar las fibras musculares largas que recorren el trozo de carne (las fibras suelen ser fáciles de ver en los filetes de falda) y cortarlas para acortarlas y hacer que la carne sea más fácil de masticar. ¡Este paso es especialmente importante para todos los cortes difíciles, como los filetes de falda, falda y perchas!
¿Cuáles son buenos sustitutos del filete de falda?
Si el filete de falda no está disponible en el mercado, no se preocupe: hay muchos cortes de carne más delgados que funcionarán bien aquí, como el filete de lomo, el filete de falda y el filete de plancha. El bistec para perchas y el trip-tip también son excelentes, pero pueden ser más difíciles de encontrar. Si no hay filetes finos disponibles, use un filete más grueso y áselo hasta el grado de cocción deseado.
- Rendimientos:
- 4 - 6porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 5minutos
- Tiempo Total:
- 45minutos
Ingredientes
Guardar receta- 1/4 C.
aceite de oliva
- 1/4 C.
salsa inglesa
- 2 cucharada.
vinagre de vino tinto
- 2 cucharada.
azúcar morena
- 2 libra
Filete de flanco
recetas fáciles de joe descuidado
- 1/2 cucharadita
sal kosher
- 1/2 cucharadita
pimienta negro
Direcciones
- Paso1Batir el aceite de oliva, la salsa inglesa, el vinagre de vino tinto y el azúcar moreno en una fuente para horno grande. Coloque el bistec en la fuente para hornear y gírelo varias veces para cubrirlo. Cubra y refrigere por 30 minutos.
- Paso2Calienta una parrilla o una sartén a fuego medio-alto (alrededor de 400˚F a 450˚F). Retire el filete de la marinada y séquelo. Espolvorea todo con sal y pimienta. Coloque el bistec directamente sobre la llama y cocine hasta que un termómetro marque 135˚ en la parte más gruesa (a fuego medio), de 3 a 5 minutos por cada lado. Retirar del fuego y transferir a una tabla de cortar. Deje reposar durante 5 minutos y luego córtelo a contrapelo. Servir inmediatamente.
