Cazuela De Maíz Fresco

receta de puré de papas de mujer pionera

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

45minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• 8

  mazorcas de maíz, todavía con cáscara

• 2/3 C.

  crema espesa

• 3 cucharada.

  mantequilla (salada)

• 1/2 cucharadita

  sal al gusto

• Pimienta molida, al gusto

Direcciones

• Retire el maíz de las hojas. En un recipiente grande y hondo, corte los granos de maíz. Con el lado romo del cuchillo (o un cuchillo de cena normal), presione y raspe la mazorca hasta el fondo para quitar todos los trozos de grano y leche cremosa del interior.
  
  Agrega crema espesa, sal al gusto, una cantidad generosa de pimienta molida y mantequilla; mezclar bien. Vierta la mezcla en una fuente para hornear. Hornee a 350Fº durante 30 a 45 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Esto técnicamente no es maíz pudín , ya que no utiliza huevos, pero así es como a veces lo llama la gente de por aquí. Está llegando a esa época del año en la que abunda el maíz y los vecinos traen mazorcas de maíz como si estuvieran pasando de moda. Y me encanta este método de preparar las cosas; Básicamente, se cortan los granos con un cuchillo afilado y luego, y esto es clave, se raspa toda la bondad cremosa y lechosa que reside dentro de la mazorca. Agregue un poco de crema, mantequilla, sal y pimienta, hornee en el horno y tendrá una guarnición de verano fresca y crujiente que siempre agrada a la multitud. Es nada menos que celestial. ¡Hagámoslo y verás a qué me refiero!

El elenco de personajes: mazorcas de maíz asadas (maíz que todavía tiene la cáscara), crema espesa, mantequilla, sal y pimienta. Totalmente simple. Totalmente.

Comience quitando el maíz de las hojas. Simplemente retira las capas exteriores...

Luego pasa las manos por las mazorcas para quitar la mayor parte de las sedas (hebras). Hay cepillos especiales solo para esto, pero yo no tengo uno y, aunque lo tuviera, mis hijos ya lo habrían enterrado en el jardín. Y de todos modos no soy tan meticuloso a la hora de quitárselos a todos, pero algunas personas sí lo son.

Utilicé unas ocho mazorcas de maíz para esta receta, pero puedes hacer tantas como quieras.

Ahora, en un tazón grande y hondo (te mostraré por qué más adelante), comienza a cortar los granos de maíz.

Solo continúa…

Hasta que se acaben la mayoría de los granos. Ahora, ¿notas que todavía hay algo dentro de la mazorca? Vamos a sacar eso. Son las cosas buenas.

Con el lado romo del cuchillo (o puede tomar solo un cuchillo normal), presione y raspe la mazorca hasta el fondo para quitar todos los trozos de grano y leche cremosa del interior.

Se necesita un poco de fuerza para sacarlo, pero lo dominarás después de un tiempo.

¿Ves toda esa bondad cremosa y lechosa encima? Eso es lo que hace que este plato sea tan bueno.

mujer pionera tostada de canela

Y así es como debería verse la mazorca cuando hayas terminado.

Ahora solo repite este proceso con todas las mazorcas de maíz, cortando los granos y raspando la leche…

…Hasta que tengas una agradable, cremosa y crujiente pila de maíz fresco.

Ah, ¿y ese cuenco hondo? Este es el por qué. Si hubieras cortado y raspado la encimera, esto estaría por todos lados y probablemente al otro lado de la habitación en la pantalla del televisor.

Ahora tomemos la crema para batir (espesa)...

Y viértalo directamente en el bol. Usé aproximadamente 2/3 de taza, pero las medidas precisas no son importantes. Quieres que cubra los granos pero que no quede demasiado espeso.

Ahora toca salarlo. Utilizo sal kosher la mayor parte del tiempo, pero la sal normal está bien. Y no importa las manchas por toda mi caja. Cocino mucho, hombre.

Agrega la sal al gusto. Empiezo con aproximadamente 1/2 cucharadita y voy subiendo desde allí. No tengas miedo de probarlo en este momento, pero es tan delicioso que tendrás que pedirle a un ser querido que te aleje de él.

ahora me gusta generosamente agregue pimienta recién molida. La pimienta molida normal está bien, pero no creo que tenga el mismo efecto para este plato.

mujer pionera del pollo y los fideos

Me encanta la pimienta negra recién molida.

pastel de ron navideño

Ahora toma un poco de mantequilla normal (salada)…

Y agrega un poco al bol.

Agregué unas tres cucharadas, lo cual fue suficiente. No querrás excederte con la mantequilla o el plato quedará demasiado grasoso.

Ahora vierte la mezcla en una fuente para horno. (¿Ves esa pequeña seda de maíz que sobresale? No le tengas miedo).

Ahora hornee a 350 grados durante unos 30 a 45 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Sin embargo, no cocines demasiado tiempo o la crema se secará y el maíz no quedará tan crujiente. Quieres que quede crujiente, por el amor de Dios. (Por cierto, ¿quién es Pete? Siempre quise saberlo).

Cuando lo saques del horno quedará así.

Y cuando lo pongas en tu plato junto al lomo de res, la pechuga, el bistec o el sándwich Marlboro Man, se verá así. Es sencillo. Es reconfortante. Es crujiente, dulce y real. Y te ordeno que lo pruebes al menos una vez este verano. Se convertirá instantáneamente en un alimento básico, lo prometo.

¡Ahora ve y corta los granos, raspa la leche y prepara esta cazuela de maíz fresco!