Sub albóndigas

¿Cuál es el secreto de unas buenas albóndigas?

Hay algunas formas de conseguir albóndigas tiernas y súper sabrosas. Evite las carnes magras molidas en su mezcla (la grasa adicional ayuda a unirlas y las mantiene húmedas mientras hierven a fuego lento). Sea suave al mezclar (revuelva con las yemas de los dedos en lugar de amasarlo como si fuera una masa). Una pasta de pan rallado y leche también mantendrá las albóndigas ligeras y tiernas.

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¿Cómo se evita que las albóndigas se caigan del submarino?

Si bien no podemos garantizar que estos sándwiches no sean un asunto de doble servilleta, hay un truco genial que puede ayudar a que las albóndigas permanezcan en su lugar: ¡antes de tostar el pan, ahueque un poco del centro (guarde esto para el pan rallado)! Esto crea bolsillos para que las albóndigas se asienten y no se escapen cuando las muerdas.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

1hora30minutos

 

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 C.

  migas de pan

• 1 C.

  queso parmesano recién rallado

• 4

  dientes de ajo picados

• 1/4 C.

  perejil de hoja plana, finamente picado

• 1 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharadita

  pimienta negro

• 1/2 C.

  leche

• 2

  huevos grandes

• 1 libra

  carne molida (80/20)

• 1 libra

  cerdo molido

• 1/4 C.

  aceite de oliva

Para los submarinos:

• 4 C.

  salsa marinara

• 6

  panecillos hoagie, de aproximadamente 8 pulgadas de largo

• 1 cucharada.

  aceite de oliva

• 24

  albóndigas

• 6

  rebanadas de queso provolone, cortadas a la mitad

• 1/3 C.

  queso parmesano

• 1/4 C.

  perejil picado

  mujer pionera pollo y fideos

Direcciones

• 1.  Paso1 Para las albóndigas: mezcle el pan rallado, el parmesano, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue la leche y los huevos hasta que la mezcla tenga una consistencia pastosa y suelta.
  2.  Paso2 Agregue la carne de res y de cerdo. Usando su mano como una garra con un movimiento giratorio, mezcle suavemente la carne con la mezcla de pan rallado hasta que esté bien combinado.
  3.  Paso3 Divida la mezcla de carne en porciones de 2 onzas y forme suavemente bolas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. (Si la mezcla se le pega a las manos, engráselas ligeramente con aceite de oliva para evitar que se pegue).
  4.  Paso4 Calienta una olla grande a fuego medio; agrega el aceite de oliva. Trabajando en tandas de 6 a 8, dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado, volteando cada albóndiga unas 4 veces. Retirar del fuego y escurrir la grasa de la olla.
  5.  Paso5 Regrese la olla a fuego lento y agregue la salsa marinara.
  6.  Paso6 Coloque las albóndigas en la salsa para pasta sin revolver. Tapar y cocinar 30 minutos.
  7.  Paso7 Revuelve suavemente las albóndigas, asegurándote de que cada una esté cubierta con salsa. Tapa y cocina 15 minutos más, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165°.
  8.  Paso8 Para los sándwiches: Precalienta el horno para asar.
  9.  Paso9 Corta los panecillos hoagies a lo largo, pasando por el centro de los panecillos. Ahueca aproximadamente 1 pulgada del interior del pan, desde las piezas inferiores de los panecillos.
  10.  Paso10 Unte el interior del pan con aceite de oliva y colóquelo, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que el pan esté tostado, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire las mitades superiores de los panecillos hoagie de la bandeja para hornear y reserve.
  11.  Paso11 Agrega 4 albóndigas a cada una de las mitades inferiores de los panecillos; cubra con 2 trozos de queso provolone. Ase hasta que el queso se derrita y se dore, de 1 a 2 minutos.
  12.  Paso12 Agregue más salsa a cada sándwich si lo desea. Espolvorea cada sándwich con queso parmesano y perejil. Cubra con las mitades restantes del panecillo hoagie. Servir inmediatamente.

Consejo: corte cada sándwich en 3 trozos y asegúrelos con una brocheta para obtener porciones del tamaño de un control deslizante.