Panqueques De Puré De Papa

¿Por qué se deshacen mis tortitas de puré de patatas?

Esta receta incluye 4 ingredientes que garantizan que los panqueques de puré de papa no se deshagan. El aglutinante favorito del mundo de la repostería, el humilde huevo, se distribuye por toda la masa y se solidifica maravillosamente cuando se cocina. ¡No te preocupes, no sabe a huevo! La harina absorbe parte del exceso de humedad de la leche y la mantequilla que probablemente se encuentre en el puré de papas sobrante, uno de los principales culpables de que los panqueques se deshagan. También aporta proteínas y almidón que ayudan al huevo a mantener todo unido. El queso cheddar derretido actúa como el aglutinante más delicioso de las patatas. Finalmente, una buena capa de pan rallado en el exterior de cada hamburguesa mantiene todo contenido y lo convierte en un bocado crujiente. ¿No quieres usar pan rallado? ¡Estos panqueques de papa tienen tantos ingredientes ingeniosos que no son necesarios!

¿Cuánto tiempo se puede conservar el puré de patatas?

El puré de papas sobrante solo durará en el refrigerador hasta 5 días. Extiende su vida congelando tu puré de patatas hasta por 1 mes.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

20minutos

 

Ingredientes

• 2 C.

  puré de patatas sobrante

• 1

  huevo grande

• 1/3 C.

  harina para todo uso, y más según sea necesario

• 1/2 cucharadita.

  sal kosher y más para espolvorear

• 1/4 cucharadita.

  pimienta negro

• 1 C.

  queso cheddar rallado

• 2

  cebollas verdes finamente picadas y más para espolvorear

• 1 C.

  migas de pan Panko

• Aceite vegetal, para freír

• Crema agria, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En un tazón grande, mezcle el puré de papas, el huevo, la harina, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Incorpora el queso y la cebolla verde. La mezcla debe quedar húmeda pero no mojada; verifique si puede formar una hamburguesa con una pequeña cantidad sin que se pegue demasiado. Si las patatas parecen demasiado pegajosas, agregue más harina, 1 cucharada a la vez.
  2.  Paso2 Coloque el pan rallado panko en un recipiente poco profundo. Divida la mezcla de puré de papa en 8 porciones. Forme las porciones, una a la vez, en discos de 3 ½ pulgadas. Draga cada disco en el panko, sacudiendo el exceso. Colócalos en un plato.
  3.  Paso3 En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, agregue aceite hasta que cubra el fondo de la sartén aproximadamente ¼ de pulgada. Calienta el aceite a 350°F. Fríe los panqueques de papa, en tandas según sea necesario, hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos por cada lado.
  4.  Paso4 Escurrir los panqueques sobre toallas de papel y espolvorear con sal. Sirva caliente, con una pizca de cebolla verde y una cucharada de crema agria.

Consejo: ¡Cambie el queso y use queso suizo, pepper jack o parmesano!