Galletas en blanco y negro

Estas galletas me hacen reír porque puedo imaginarme perfectamente cómo se crearon. Alguien indeciso, una persona con la que probablemente tengo un parentesco lejano, claramente no podía decidir entre el chocolate y la vainilla.

Chocolate... o vainilla... um... erm... bueno... ¡AMBOS, POR FAVOR!

¡Ese es mi tipo de galleta! Aquel en el que ni siquiera tienes que elegir. Las galletas Black & White son una galleta suave y pastosa que claramente tiene sabores de vainilla y chocolate en la parte superior, pero también tienen un sutil sabor y aroma a limón. En realidad, es algo de lo que no me di cuenta durante años, hasta que comencé a hacerlos en casa. Recuerdo haber visto la receta y haberme confundido con el extracto de limón, y una búsqueda rápida en Internet confirmó que el limón es efectivamente parte de la experiencia de las galletas en blanco y negro. Es sutil de la manera más perfecta.

De Joanne Ozug de Quince espátulas.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

15minutos

 

Tiempo Total:

30minutos

 

Ingredientes

PARA LAS GALLETAS:

• 1 1/4 C.

  harina para todo uso

• 1/2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1/3 C.

  leche

• 1/2 cucharadita

  extracto de vainilla

• 1/4 cucharadita

  extracto de limon

• 6 cucharada.

  mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1/2 C.

  azúcar

• 1

  huevo grande

PARA EL GLASEADO:

• 1 1/2 C.

  azúcar en polvo

• 4 cucharada.

  leche, dividida

• 1/4 cucharadita

  extracto de vainilla

• 1/4 C.

  cacao en polvo sin azúcar

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 375ºF. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.
  2.  Paso2 En un tazón mediano, mezcle para combinar la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
     
  3.  Paso3 En una taza medidora, combine la leche, el extracto de vainilla y el extracto de limón. Dejar de lado.
     
  4.  Paso4 En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (ver nota a continuación), bata la mantequilla y el azúcar durante unos 60 segundos a velocidad media, hasta que se combinen. Raspe los lados del tazón con una espátula y luego agregue el huevo.
     
  5.  Paso5 Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue alternativamente la mitad de la mezcla de harina, luego la mitad de la mezcla de leche, luego la otra mitad de la mezcla de harina, luego el resto de la mezcla de leche, esperando hasta que cada lote se absorba antes de agregar el siguiente.
     
  6.  Paso6 Usando una cucharada de galletas de 3 cucharadas, distribuya las cucharadas de galletas en la bandeja para hornear preparada. Deberías obtener aproximadamente 8 galletas. Hornee por 15 minutos, hasta que estén ligeramente inflados y pasen la prueba del palillo, luego se enfríen por completo.
     
  7.  Paso7 Para hacer los glaseados, bata para combinar el azúcar glas con 3 cucharadas de leche. Vierta la mitad del glaseado en un recipiente aparte para reservar, agregue la vainilla y reserve. Agrega el cacao en polvo y la cucharada restante de leche al tazón y bate hasta que quede suave.
     
  8.  Paso8 Cuando las galletas estén completamente frías, glasea cada galleta con mitad de glaseado de chocolate y mitad de glaseado de vainilla. ¡Deja que el glaseado se seque y luego disfrútalo!
     
     Nota: Si no tienes una batidora de pie, puedes usar una batidora de mano.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Para comenzar, bata la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Raspe el tazón y luego mezcle un huevo.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Ahora vamos a alternar entre agregar algunos ingredientes secos y húmedos.

Agrega un poco de harina, levadura en polvo y sal.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Luego agregue un poco de leche con extractos de vainilla y limón.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Repita esto una vez más y cuando se incorporen los ingredientes secos y húmedos, obtendrá una masa espesa para galletas.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Use una cuchara para galletas para repartir montones de masa para galletas en una bandeja para hornear forrada y hornee por 15 minutos.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Mientras las galletas se enfrían, prepara los glaseados.

Agregue leche al azúcar glas.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Batir hasta que quede suave, luego reservar la mitad del glaseado en un recipiente aparte, agregar un poco de vainilla y reservar.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Agregue cacao en polvo sin azúcar al glaseado restante, junto con un poco más de leche, y bata hasta que quede suave.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

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Glasear las galletas enfriadas echando una cucharada sobre la mitad del glaseado de chocolate. Puedes utilizar una tira de papel pergamino para guiar el glaseado en línea recta.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Luego glasear el otro lado con el glaseado de vainilla.

© Joanne Ozug | Quince espátulas

Deje que el glaseado se seque durante unos minutos y luego ¡disfrútelo!