Filete Salisbury

¿De dónde viene el bistec de Salisbury?

Creado por James H. Salisbury en 1897, el filete de Salisbury fue diseñado originalmente para ser un alimento saludable. Salisbury fue un médico y químico que abogó por una dieta centrada en la carne para promover la salud intestinal. Y aunque algunas de las teorías de Salisbury no resistieron la prueba del tiempo, no se puede negar que el filete de Salisbury seguramente tuvo su impacto.

¿El filete Salisbury es diferente al filete de hamburguesa?

Un filete de hamburguesa tradicional generalmente se sazona con sal y pimienta y, por lo demás, es bastante sencillo. El filete Salisbury se sazona con salsa inglesa, ketchup e incluso un poco de azúcar moreno para darle un toque de dulzura a este plato súper sabroso. ¡Combínalo con una abundante salsa llena de champiñones y esta cena familiar podría entrar en la rotación semanal!

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¿Qué acompañamientos van bien con el bistec Salisbury?

Estos filetes piden ser combinados con Ree's puré de patatas cremoso ¡O cualquier guarnición de papa! Para darle un poco más de color al plato, unas zanahorias y chirivías glaseadas con miel son otra gran combinación. Si es necesario un poco de picante, una rebanada de pan de maíz con jalapeño estará bien.

Rendimientos:

4 - 6

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Tiempo Total:

40minutos

 

Ingredientes

Para los filetes:

• 1 1/2 libra

  carne molida (80/20)

• 2 cucharada.

  salsa inglesa

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• 2 cucharada.

  salsa de tomate

• 1 cucharadita

  azúcar moreno claro

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• 1

  huevo grande, batido

• 1/2 C.

  migas de pan

• 1 cucharadita

  mostaza en polvo

• 3/4 cucharadita

  sal sazonada

• 1/2 cucharadita

  pimienta negro

• 1 cucharada.

  aceite vegetal

Para la salsa:

• 8 onz.

  champiñones baby bella en rodajas

• 1

  cebolla amarilla pequeña, finamente picada

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• 2 cucharada.

  mantequilla sin sal

• 2 cucharada.

  harina para todo uso

• 1/2 cucharadita

  sal sazonada

• 1 1/2 C.

  caldo de carne

  sopa crockpot de guisantes partidos

• 3 cucharada.

  crema espesa

• 1 cucharada.

  salsa de tomate

• 1 cucharadita

  salsa inglesa

• 1 cucharadita

  mostaza de Dijon

• Perejil picado, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Para los filetes: en un tazón grande, combine la carne molida, la salsa inglesa, el ketchup, el azúcar morena, el huevo, el pan rallado, la mostaza, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien combinado. Divida la mezcla en 6 porciones iguales, de aproximadamente 4 onzas cada una. Presione firmemente para formar filetes de forma ovalada de 1 pulgada de grosor. Presione líneas en cada una de las hamburguesas con el dedo para que parezcan filetes.
  2.  Paso2 Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y revuelva para cubrir la sartén. Coloque los filetes en la sartén y cocine hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que la temperatura interna alcance los 160°F, de 6 a 8 minutos más. Retirar de la sartén y reservar.
  3.  Paso3 Para la salsa: En la misma sartén a fuego medio, agrega los champiñones y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y los champiñones estén ligeramente dorados, aproximadamente 6 minutos.
  4.  Paso4 Agrega la mantequilla y revuelve para que se derrita. Agregue la harina y la sal sazonada y revuelva hasta que no queden rayas de harina, aproximadamente 1 minuto.
  5.  Paso5 Aumente el fuego a medio-alto y agregue el caldo de res. Raspe el fondo de la sartén para quitar los trozos dorados y revuelva hasta que quede suave. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocine de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
  6.  Paso6 Agregue la crema espesa, el ketchup, la salsa inglesa y la mostaza dijon. Deje que la salsa vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Vuelva a colocar los filetes en la sartén y vierta la salsa encima para cubrirlos. Deje cocinar de 2 a 3 minutos para que se caliente. Servir y cubrir con perejil.

Consejo: el pavo molido es un sustituto ligero de la carne molida. Es más húmedo que la carne molida, así que agregue 1/4 taza extra de pan rallado para que los filetes se mantengan unidos.