Sandwiches salsa francesa

Este es un amor ardiente hunka hunka. Me refiero a la carne de res. Es un lomo de costilla deshuesado, y si lo cortas en filetes individuales, tendrías filetes de chuletón. Traducción: Este trozo de carne es muy caro. ¡Puedes sustituirlo por un solomillo hunka hunka! No es tan tierno, por lo que querrás cortarlo en rodajas mucho más finas. ¡Cualquiera de los dos funciona! Lo até un par de veces con hilo para sujetar un poco mejor el trozo de carne.

Rendimientos:

10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

1hora

 

Tiempo Total:

1hora15minutos

 

Ingredientes

• 1

  lomo o solomillo chuletón deshuesado (alrededor de 4 a 5 libras)

• 1 cucharada.

  sal kosher

• 2 cucharada.

  pimienta negra

  relleno de ree drummond

• 1/2 cucharadita

  orégano molido

• 1/2 cucharadita

  tomillo molido

• 2

  cebollas grandes enteras, en rodajas finas

• 5

  dientes de ajo picados

• 1

  paquete entero de mezcla para sopa de cebolla francesa (seca)
  

• 1

  puede consomé de carne

• 1 C.

  caldo de res o caldo de res

• 1/4 C.

  jerez seco o vino blanco (opcional)
  

• 2 cucharada.

  salsa inglesa

• 1 cucharada.

  soy sauce

• 1 C.

  agua

• 10

  panecillos o sub panecillos enteros y crujientes, tostados

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 475˚ grados. Ata bien el trozo de carne con un par de trozos de hilo de cocina.
  2.  Paso2 En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo. Frote la mezcla de condimentos por toda la superficie de la carne. Coloque la carne en una rejilla para asar en una fuente para asar y ásela a fuego medio, aproximadamente de 20 a 25 minutos, hasta que registre 125˚ grados en un termómetro para carnes. (Si quieres que quede menos rosado, sube a 135˚). Retire la carne a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio.
  3.  Paso3 Coloque la fuente para asar en la hornilla de la estufa a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el ajo y cocina, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Espolvoree la mezcla de sopa, luego vierta el consomé, el caldo, el jerez, la salsa inglesa, la salsa de soja y el agua. Déjelo hervir y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, para desarrollar los sabores. Agrega más agua si comienza a evaporarse demasiado. Vierte el líquido por un colador de malla fina y reserva tanto el líquido como las cebollas.
  4.  Paso4 Cortar la carne en rodajas muy finas. Apila la carne y las cebollas caramelizadas sobre los panecillos tostados, luego sírvelos con una guarnición de jugo.
     

En un tazón pequeño, mezcle un poco de sal, pimienta, orégano molido y tomillo molido. Una combinación ganadora para cualquier trozo de carne.

Espolvorea generosamente la mezcla de condimentos sobre la carne y usa tus manos para frotarla por toda la superficie y en las grietas y hendiduras. Tenga en cuenta que esto se asará y luego se cortará en rodajas, por lo que cada rebanada de carne solo tendrá un pequeño borde de sabor alrededor del borde. ¡No puedes pasar la temporada!

Coloque la carne en una rejilla para asar en una fuente para asar y ásela a fuego medio, aproximadamente de 20 a 25 minutos, hasta que registre entre 125 y 130 grados en un termómetro para carnes. Esto estará poco hecho a medio cocido, por lo que si te gustan las cosas un poco menos rojas en el medio, puedes llevarlo a 135 grados. ¡Pero no cocines demasiado la carne! ¡Un chuletón demasiado cocido es un hecho trágico!

Perdón por ser dramático.

Saca la carne de la sartén, déjala a un lado sobre una tabla de cortar y cúbrela con papel de aluminio. Coloque la fuente para asar en la estufa a fuego medio-alto, luego agregue algunas cebollas rebanadas y ajo picado. (Obviamente, no limpie la sartén primero. ¡Eso también sería un hecho trágico!)

falda

(Perdón por ser dramático. Nuevamente.)

Revuelva y cocine durante unos 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y doradas...

Luego espolvorea… ¿estás listo?… ¡un paquete de mezcla de sopa de cebolla francesa!

Por favor continúa amándome. ¡Está delicioso, hombre!

Revuelva todo junto, luego vierta una lata de consomé de carne, que siempre me hará pensar en mi mamá, un poco de caldo de carne, jerez seco (o vino blanco), salsa inglesa, salsa de soja (¡sólo un poco!) y un taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, hasta que los sabores sean profundos, ricos y mágicos.

Retíralo del fuego pasado el tiempo de cocción y viértelo por un colador de malla fina. ¡Reserva tanto el líquido como la cebolla para los sándwiches!

Oh mi palabra. ¡MIRA esta carne!

Córtelo lo más fino que pueda. Si tienes una cortadora mecánica, ¡mejor aún!

Y recuerda: puedes cocinarlo un poco más si te gusta un poco menos rojo. (Pero como puedes imaginar... nos gusta el rojo aquí en los palos).

Apila un poco de carne en un panecillo tostado (cuanto más crujiente, mejor para que se mantenga)…

Cubra la carne con algunas de las cebollas cocidas...

La mujer pionera

Luego sírvelo inmediatamente con un plato pequeño del líquido/jugo tibio.

No hay prácticamente nada en el mundo que sea tan bueno como un buen chapuzón francés. Si tiene invitados especiales que vienen a cenar a su casa (un jefe, un dignatario, un futuro suegro), esta es una manera segura de sorprenderlos.