Pasta de pollo cajún

receta de lasaña

De eso último no estoy tan seguro. Solo recuerda: parte de la delicia de este plato de pasta con pollo es el toque picante. Así que no te debilites conmigo, cariño.

¡Ayuda! Se me acabó la especia cajún.

Si no tiene especias cajún preparadas en su gabinete, puede simplemente juntar algunas especias para hacer su propia combinación. Las mezclas de especias cajún utilizan diferentes combinaciones de ingredientes, así que limítese a lo básico: pimienta de cayena, pimentón, pimienta blanca (mucha, para mejorar el factor picante) y ajo o cebolla en polvo.

¿Qué más puedes agregarle a la pasta de pollo cajún?

Esta receta es muy versátil. Cosas como champiñones en rodajas, salchicha andouille en rodajas y dorada, colas de cangrejo o camarones serían extremadamente deliciosos. O puedes omitir la carne por completo y hacer una pasta cajún sencilla con verduras.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

15minutos

 

Tiempo Total:

25minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  Fettuccine

• 3

  pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 1 cucharada.

  condimento cajún, dividido

• 2 cucharada.

  aceite de oliva, dividido

• 2 cucharada.

  mantequilla salada, dividida

• 1

  pimiento verde, sin semillas y en rodajas

• 1

  pimiento rojo, sin semillas y en rodajas

• 1/2

  cebolla morada, pelada y cortada en rodajas finas

• 3

  dientes de ajo, finamente picados

• Sal kosher, al gusto

• 4

  tomates roma, cortados en cubitos

• 1/2 C.

  vino blanco

• 2 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1 C.

  crema espesa

• Pimienta negra, al gusto.

• pimienta de cayena, al gusto

• Perejil fresco picado, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir cuando la pasta todavía esté al dente; ¡no cocines demasiado!
  2.  Paso2 Espolvorea 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún sobre los trozos de pollo. Mezcle para cubrir.
  3.  Paso3 En una sartén pesada, caliente 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego alto. Agrega la mitad del pollo en una sola capa; no revuelva. Deje que el pollo se dore por un lado, aproximadamente 1 minuto. Voltee hacia el otro lado y cocine por un minuto más. Con una espumadera, retire el pollo y colóquelo en un plato limpio. Repita con el pollo restante. Retire el pollo, dejando la sartén a fuego alto.
  4.  Paso4 Agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cuando esté caliente, agregue los pimientos, la cebolla y el ajo. Espolvoree las 1 1/2 cucharaditas restantes de condimento cajún y sazone con sal, si es necesario. Cocine a fuego alto durante 1 minuto, revolviendo suavemente y tratando de que las verduras estén lo más oscuras/negras posible. Agrega los tomates y cocina por 30 segundos más. Retire todas las verduras de la sartén.
  5.  Paso5 Con la sartén a fuego alto, vierte el vino y el caldo de pollo. Cocine a temperatura alta durante 3 a 5 minutos, raspando el fondo de la sartén para desglasar. Reduzca el fuego a medio-bajo y vierta la crema, revolviendo/batiendo constantemente. Cocina la salsa a fuego medio-bajo hasta que la crema comience a espesar la mezcla, unos minutos. Pruebe y agregue pimienta negra, pimienta de cayena y sal al gusto. ¡La salsa debe quedar picante!
  6.  Paso6 Por último, añade el pollo y las verduras a la salsa, asegurándote de incluir todos los jugos que se han escurrido al plato. Revuelva y cocine hasta que la mezcla esté burbujeante y caliente, de 1 a 2 minutos. Agregue la pasta escurrida y revuelva para combinar.
  7.  Paso7 ¡Cubra con perejil fresco picado y coma!

Nota: Dado que esta receta aparece en el episodio de Food Network de esta mañana, la pongo al frente para facilitar su consulta. Esta es realmente una de mis recetas favoritas aquí en The Pioneer Woman Cooks, y regularmente escucho a personas que la han preparado con gran éxito. ¡Deleitó al público!

Así es como lo haces.

El elenco de personajes: pechuga de pollo deshuesada y sin piel, aceite de oliva, mantequilla, especia cajún (haz la tuya o compra las cosas preparadas; lo que prefieras), sal, pimienta, cebolla morada, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, perejil fresco, caldo de pollo bajo en sodio, vino blanco y crema espesa.

Oh. Y la pasta me vendría bien. El fettuccine es mejor para este.

Comience cortando las verduras: corte la parte superior e inferior del pimiento rojo...

Luego corta el pimiento por la mitad.

Arranca las entrañas...

Luego haga rodajas, ni demasiado gruesas ni demasiado finas.

Haz lo mismo con el pimiento verde…

Luego corta la cebolla morada por la mitad desde la raíz hasta la punta.

Corta la parte superior y retira la piel exterior...

Luego corta la mitad de la cebolla.

Corta tres o cuatro tomates Roma por la mitad a lo largo.

Haz tres o cuatro rebanadas...

Luego córtalo en la otra dirección para crear un dado.

Ahora pela tres o cuatro dientes de ajo…

Y píquelos bien y finos.

Finalmente, corta la pechuga de pollo en cubos.

Espolvorea el pollo con especias cajún.

¡Sé generoso! ¡No escatimes! ¡A por ello! ¡Ponlo bien, hermano!

¿Entiendes mi idea?

Ahora, calienta una sartén pesada a fuego alto. Esta es mi nueva sartén y creo que seremos muy felices juntos.

Es hierro fundido precurado. Con tapa, damas y caballeros.

¿Podría la vida ser más emocionante que esto?

Lo triste es que no exagero cuando digo eso.

Me entusiasman los utensilios de cocina: esa es la verdad del evangelio.

Comienza añadiendo un poco de aceite de oliva y mantequilla a la sartén.

Cuando esté bien caliente añade la mitad del pollo en una sola capa. No lo revuelvas de inmediato; deja que se caliente mucho/se ponga negro por un lado.

Cocínelo durante aproximadamente un minuto, luego déle la vuelta y cocínelo durante otros 30 segundos aproximadamente. Quieres que el pollo se dore lo más posible en el menor tiempo posible.

Retire el pollo a un plato.

Repita con la otra mitad del pollo…

Y lo retiramos al plato cuando esté dorado.

Deja la sartén a fuego alto, luego agrega un poco más de aceite de oliva y mantequilla.

Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo.

Luego espolvorea un poco más de especias cajún.

Nota: tenga en cuenta si su especia cajún contiene sal o no. Si no es así, tendrás que salar ligeramente tanto el pollo como las verduras. Si contiene sal, tenga cuidado de no exagerar; deténgase un poco, luego simplemente agregue más cayena para asegurarse de obtener suficiente sabor sin salar demasiado.

A fuego muy fuerte cocinamos las verduras durante un minuto como máximo. Al igual que el pollo, debes conseguir que se doren lo más posible en el menor tiempo posible.

Echa los tomates picados…

Luego revuélvelo y cocínalo durante 30 segundos.

Agrega las verduras al plato con el pollo.

Ahora, vuelve a poner la sartén a fuego alto.

Luego vierte el vino...

Y el caldo de pollo.

Revuelva el líquido con una cuchara o batidor, raspando el fondo de la sartén para quitar todos los trozos del fondo.

Cocine a fuego alto durante unos minutos, dejando que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Debería volverse un poco más espeso y tendrá un bonito color marrón intenso.

Mmmm.

Reduzca el fuego y luego vierta la crema espesa.

Bate para combinar, luego cocina la salsa de crema a fuego medio durante unos minutos hasta que espese.

¡Solo mira ese color dorado intenso! Asegúrate de probar la salsa en este punto; agregue un poco de cayena y bátalo para darle un poco más de sabor.

Una vez que la salsa se haya espesado un poco, continúa y agrega el pollo y las verduras.

Y se seguro para agregar todos los deliciosos jugos tanto del pollo como de las verduras.

Esto es como oro líquido, amigos míos. No desperdicies ni una gota.

Deje que la salsa burbujee y continúe cocinando...

Agrega el pollo y las verduras a la salsa y luego agrega pimienta negra recién molida. ¡No escatimes en pimienta!

Cuando la salsa esté lista, escurrimos la pasta, que debe quedar bonita y al dente .

Vierte la pasta directamente en la sartén con la salsa.

Luego mezcle todo el delicioso desastre.

Asegúrate de cubrir toda la pasta. La salsa se espesará lentamente durante los próximos minutos.

Dale un mordisco, porque eres un adicto a la pasta y no puedes controlarte.

Luego dale otro bocado, esta vez con pimientos y pollo.

Luego contrólate y espolvorea un manojo de perejil fresco picado.

Luego dale otro bocado.

Luego, cuando tu hija de doce años haga lo mismo, grita, ¡Abandonar! aún no es hora de cenar !

Luego siéntese y disfrute de todos los hermosos dobles estándares en la crianza de los hijos.

¡Disfrutar!