Cómo hacer glaseado real sin merengue en polvo

El receta de glaseado real Ese es mi estándar: merengue en polvo. El merengue en polvo se compone de maicena, claras de huevo deshidratadas, azúcar, ácido cítrico y algunos estabilizantes. Es perfecto para hacer glaseado real.

Pero digamos que vives, oh, en la pradera en medio de Oklahoma y no tienes Sur La Table a la vuelta de la esquina o dices que has esperado hasta el último minuto y ni siquiera hay tiempo para un envío de polvo de merengue de Amazon. ¡Puedes hacer glaseado real con claras de huevo! Este sencillo glaseado real se elabora con claras de huevo pasteurizadas en lugar de merengue en polvo.

Rendimientos:

36porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Tiempo Total:

15minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  azúcar en polvo

• 3

  claras de huevo pasteurizadas

• 1 cucharadita.

  jugo de limon fresco

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Direcciones

• 1.  Paso1 Tamiza el azúcar en el bol de una batidora eléctrica y añade el resto de los ingredientes. Usando el accesorio de paleta, mezcle a fuego lento hasta que se incorpore el azúcar. Aumente la velocidad a media y bata durante 5 minutos. Compruebe si hay picos rígidos.
  2.  Paso2 Si es necesario, aumente la velocidad a media-alta y continúe batiendo el glaseado, observando de cerca si hay picos rígidos. Una vez que se formen picos rígidos, transfiera el glaseado a tazones y cúbralo con una envoltura de plástico, presionando la envoltura sobre el glaseado para evitar que se forme costra.
  3.  Paso3 En este punto, el glaseado se puede teñir con colorante alimentario en pasta en gel. El glaseado también se puede diluir con agua para rellenar los contornos de las tuberías.

¿Recuerdas cuando hablamos de huevos pasteurizados? Bueno, aquí tienes otra aplicación para ellos. La receta no puede ser más sencilla: azúcar glass, claras de huevo pasteurizadas y zumo de limón. ¡Eso es todo!

Combinarás los ingredientes y dejarás que tu batidora haga su magia por un momento. Si tiene una batidora de pie, use el accesorio de paleta. A veces, un accesorio para batir puede incorporar demasiado aire, provocando un glaseado seco y escamoso.

Después de cinco minutos, el glaseado lucirá brillante y suave. Caerá en tiras gruesas del batidor.

En este punto, aumentarás la velocidad de la batidora y seguirás batiendo, buscando picos rígidos.

Estos no son los picos que estás buscando. (Lo siento, Guerra de las Galaxias en el cerebro.)

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Allá vamos: ¡un hermoso pico rígido! Cuando agite un poco la batidora, el pico permanecerá en su lugar.

(El cartel en la pizarra al fondo dice 'Oh, sí', y eso es exactamente lo que debes decir cuando tu guinda llegue a esta etapa).

¡Ahora estás listo para decorar! Utilice glaseado real para armar y adornar una casa de pan de jengibre, o para decorar galletas recortadas o de pan de jengibre.