Cazuela de pollo Cordon Bleu

pavo en salmuera ree drummond

¿Cuál es la diferencia entre una chuleta de pollo y una pechuga de pollo?

Las chuletas son pechugas de pollo cortadas por la mitad de forma horizontal. Las chuletas son fantásticas para freír en sartén porque son un poco más planas y delgadas que las pechugas de pollo, ideales para una cocción uniforme y con una corteza más dorada. En esta receta, las chuletas terminarán de cocinarse en la cazuela después de dorarse.

¿Cuál es la diferencia entre pollo cordon bleu y pollo kiev?

La diferencia entre estos dos platos tiene que ver con el relleno. El pollo cordon bleu se rellena tradicionalmente con jamón y queso suizo. El pollo kiev se rellena con mantequilla con hierbas.

¿Cómo se evitan los grumos en una salsa de queso?

El truco para hacer una salsa de queso suave es agregar la leche a la sartén lentamente, batiendo mientras se vierte. Haz lo mismo con los quesos rallados para que se derritan uniformemente.

Rendimientos:

4 - 6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

55minutos

 

Ingredientes

• 8

  chuletas de pollo

• 1 1/2 cucharadita.

  sal kosher, dividida

• 3/4 cucharadita.

  pimienta negra molida, dividida

• 4 cucharada

  mantequilla salada, más 2 cucharaditas, derretida, cantidad dividida, y más para una cazuela

• 1/2 C.

  jamon cortado en cubos

• 3 cucharada

  harina para todo uso

• 1 1/2 C.

  leche

• 1 C.

  caldo de pollo

• 1/8 cucharadita.

  cayena, opcional

• 1 cucharada

  mostaza de Dijon

• 1 C.

  queso suizo rallado, cantidad dividida

• 1 C.

  queso mozzarella rallado bajo en humedad, cantidad dividida

• 1/2 C.

  migas de pan Panko

• 1 cucharada

  perejil fresco picado y más para servir

• Arroz al vapor y judías verdes, para servir, opcional

  receta de sidra de manzana

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 375°. Unte con mantequilla una cacerola de 9 por 13 pulgadas.
  2.  Paso2 Sazone las chuletas de pollo uniformemente con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  3.  Paso3 Calienta una sartén grande a fuego medio; agregue 1 cucharadita de mantequilla y 4 chuletas de pollo. Cocine de 2 a 3 minutos por lado o hasta que se dore. (El pollo no se cocinará por el centro). Retirar de la sartén y transferir a un plato. Repita con 1 cucharadita de mantequilla y el pollo restante. (No limpie la sartén a menos que la mantequilla o la grasa de la sartén se hayan vuelto de color marrón oscuro).
  4.  Paso4 Agregue el jamón a la grasa de la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Retire el jamón de la sartén y reserve.
  5.  Paso5 Coloca 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Incorpora lentamente la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora lentamente la leche y el caldo de pollo, luego agrega la cayena, si lo deseas. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego.
  6.  Paso6 Agregue la mostaza y 1/2 taza de queso suizo y mozzarella hasta que el queso se derrita. Sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  7.  Paso7 Combine el panko, el perejil y la 1 cucharada restante de mantequilla derretida en un tazón pequeño. Mezclar bien para cubrir.
  8.  Paso8 Vierta 1 1/2 tazas de salsa de queso en la cacerola preparada. Coloque las chuletas de pollo en el plato, superponiéndolas ligeramente. Vierta la salsa restante de manera uniforme sobre el pollo. Cubra con la 1/2 taza restante de queso suizo y mozzarella. Cubra uniformemente con la mezcla de panko.
  9.  Paso9 Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, y el pollo esté bien cocido, de 25 a 30 minutos. Espolvoree con más perejil y sirva junto con arroz al vapor y judías verdes, si lo desea.

Consejo: Es fácil hacer una chuleta de pollo con pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Coloque la pechuga de pollo sobre una tabla de cortar. Sosteniendo un cuchillo en su mano preferida para cortar y con la otra mano presionando el pollo para que quede plano, corte con cuidado el pollo por la mitad horizontalmente, manteniendo el cuchillo nivelado y paralelo a la tabla de cortar.