Adobo De Pollo A La Parrilla

¿Cuáles son los componentes de una buena marinada?

Una buena marinada de pollo a la parrilla incluye todos los sabores que desearías en el plato terminado: un poco de grasa, una pizca de sal, algo dulce y un poco de brillo. Esto es lo que necesitarás:

Gordo:El aceite de oliva tiene sus propios sabores afrutados, mantecosos y herbáceos que funcionan bien al marinar pollo.Sal:La salsa de soja es nuestro 'condimento' preferido. Además de añadir sabor salado, tiene un ligero dulzor y un rico sabor a umami.Dulzura:El azúcar moreno en la marinada no solo equilibra el sabor salado de la salsa de soja y la acidez del jugo de limón, sino que también aporta un toque de sabor caramelizado al pollo. También puedes sustituirla por miel o melaza, si es necesario.Brillo:El jugo de limón y la mostaza dijon actúan como potenciadores del sabor al darle a la marinada la acidez que necesita. Además, las hierbas frescas aportan un elemento brillante que garantiza que el pollo nunca sea aburrido.

¿Cómo puedo hacer mía esta marinada?

Es fácil personalizar esta marinada con lo que hay disponible en su despensa. No dudes en utilizar un aceite neutro como el de canola o el vegetal. ¿Sin salsa de soja? Prueba la salsa inglesa. En lugar de jugo de limón, pruebe con jugo de lima o una cantidad igual de su vinagre favorito, como vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana. También puedes cambiar las hierbas a tu gusto. ¡Romero, orégano o perejil quedarían deliciosos!

¿Qué cortes de pollo se asan mejor?

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Puede asar casi cualquier corte de pollo, pero el pollo con hueso y sin piel es el más sabroso. Claro, puedes asar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pero tienden a secarse rápidamente. Sin embargo, el pollo con hueso y piel, como muslos, muslos y cuartos de pierna, resiste el fuego alto y permanece jugoso y lleno de sabor gracias a la piel y el hueso del pollo que protege la carne.

¿Cuál es la forma más fácil de marinar pollo?

Una vez que haya reunido los ingredientes, todo lo que necesita para marinar el pollo es una bolsa con cierre. Este método facilita la limpieza: simplemente deseche la bolsa cuando haya terminado. De esa manera, no tendrás que preocuparte por las bacterias repugnantes. Coloque la bolsa en una cacerola o en cualquier plato con lados antes de meterla en el refrigerador para detectar posibles fugas. Para desechar la marinada cuando haya terminado, asegúrese de sellar la bolsa desechada, tirarla a la basura y pasar a la parrilla.

¿Cuánto tiempo se debe marinar el pollo antes de asarlo?

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Si tiene prisa, puede marinar el pollo en solo 30 minutos, pero si tiene un poco de tiempo extra, déjelo marinar hasta por cuatro horas para darle realmente sabor. Tenga cuidado de no marinar demasiado: ¡12 horas sería el máximo!

¿Qué pasa si marinas el pollo por mucho tiempo?

Nunca querrás marinar el pollo por mucho tiempo debido al ácido (en este caso, jugo de limón) de la marinada. Si se deja reposar por mucho tiempo, la marinada puede hacer que el pollo comience a descomponerse, lo que resulta en una textura blanda, fibrosa y desagradable.

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¿Debo enjuagar la marinada del pollo antes de asarlo?

No es necesario enjuagar el pollo marinado con agua, pero sí debes secarlo antes de transferirlo a la parrilla. Esto evitará que el exceso de marinada gotee y provoque brotes.

¿Cuál es la mejor manera de engrasar las parrillas?

Hay varias formas de engrasar las parrillas calientes, pero una fácil es usar un paño de cocina viejo. Simplemente dobla la toalla hacia arriba y vierte un poco de aceite en un lado. Desea utilizar un aceite con un punto de humo alto, como aceite vegetal o aceite de canola. Luego, con unas pinzas, toma la toalla y frótala sobre las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de que las rejillas de su parrilla estén limpias antes de comenzar!

¿Puedo rociar el pollo con la marinada mientras lo aso?

Es más seguro evitar el uso de adobo que haya estado en contacto con el pollo crudo. Si bien, en teoría, las llamas de la parrilla podrían matar cualquier bacteria, eso no es 100% seguro. Si desea rociar el pollo, reserve un poco de la marinada antes de agregar el pollo, o aumente la receta de la marinada y reserve un poco para rociar.

¿Necesito usar una marinada?

Puedes asar pollo sin adobo, pero un adobo puede funcionar en tan solo 30 minutos para darle al pollo mucho sabor y jugosidad. De hecho, preparar una marinada es tan fácil que incluso puedes hacerlo con anticipación preparando la marinada en un frasco de vidrio con hasta 4 días de anticipación. Guárdelo en su refrigerador al comienzo de la semana para poder tener pollo a la parrilla marinado durante todo el fin de semana.

Rendimientos:

6 - 8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Hora de cocinar:

40minutos

 

Tiempo Total:

1hora10minutos

 

Ingredientes

Para la marinada:

• 1/2 C.

  aceite de oliva virgen extra

• 1/4 C.

  soy sauce

  salteado vegetariano

• 3

  dientes de ajo, picados

• 1 cucharada.

  azúcar morena

• 2 cucharada.

  jugo de limon

• 1 cucharada.

  mostaza de Dijon

• 1 cucharadita

  hojas de tomillo fresco, picadas

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 cucharadita

  pimienta negro

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Para el pollo a la parrilla:

• 4 libra

  trozos de pollo con hueso, como muslos, muslos o cuartos de pierna

• 1 C.

  escabeche

• Aceite según sea necesario

Direcciones

• 1.  Paso1 Para la marinada: en un frasco pequeño, combine el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo, el azúcar moreno, el jugo de limón, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien para combinar. Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días antes de su uso.
  2.  Paso2 Para el pollo asado: coloque el pollo en una bolsa con cierre de un galón. Agrega toda la marinada, sella la bolsa y refrigera por 30 minutos (o hasta 4 horas).
  3.  Paso3 Mientras tanto, precalienta un lado de la parrilla a fuego medio, alrededor de 350 °F, y deja el otro lado apagado. Engrase bien las parrillas.
  4.  Paso4 Retire el pollo de la marinada y séquelo con toallas de papel. Deseche la marinada restante. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre el lado iluminado de la parrilla. Cubra y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el pollo se suelte fácilmente, de 6 a 8 minutos.
  5.  Paso5 Voltee el pollo y transfiéralo al lado apagado de la parrilla. Tape y cocine hasta que la temperatura interna sea de 165 °F, de 35 a 45 minutos más, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo. Deje reposar durante 5 minutos y luego sirva inmediatamente.