- Rendimientos:
- 6porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 5minutos
- Hora de cocinar:
- 10minutos
- Tiempo Total:
- 15minutos
Ingredientes
Guardar receta- 3 libra
filete en cubos (filete redondo extra ablandado)
- 1 C.
harina para todo uso
- 1 cucharadita
sal sazonada
- 3 cucharadita
pimienta negra molida o al gusto
sal, para condimentar la carne
- 1/2 C.
aceite de canola (más si es necesario)
- 2 cucharada.
manteca
Direcciones
- Paso1Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Paso2Mezcle la harina, la sal sazonada y la pimienta.
- Paso3Sazone ambos lados de los filetes con sal y pimienta. Dragar cada pieza en la mezcla de harina, presionando para cubrir con la mayor cantidad de harina posible.
- Paso4Agregue mantequilla a la sartén justo antes de freír.
- Paso5Cuando la mantequilla se derrita, fríe los trozos de carne en la mezcla de mantequilla y aceite. Voltee cuando los lados estén dorados y cocine aproximadamente 1 minuto por el otro lado.
- Paso6Retirar a un plato forrado con papel toalla. Servir inmediatamente.
- Paso7Mmm.
La mujer pionera
Tendrás que confiar en mí en este caso.
Llevo casi catorce años viviendo en el campo, entre niños quisquillosos y vaqueros. Durante esos catorce años, he acumulado conocimientos valiosos sobre lo que la gente de mi mundo comerá y no comerá.
Por ejemplo, no comerán lubina chilena escalfada. No puedo cerrar los ojos y desear que algo suceda y que no sea así. Simplemente no va a suceder.
Sin embargo, el 100% de las veces y sin dudarlo comerán filete de lomo frito.
(Y te contaré un pequeño secreto: yo también lo haré).
El filete frito es una delicia mágica: simple, fácil de preparar en unos 10 a 15 minutos y tan sabroso que ni siquiera puedes creer que lo que estás comiendo es un trozo frito de carne barata. Sabe muy bien y puedes comerlo recién salido de la sartén con una guarnición de papas, aplastado entre dos trozos de pan blanco o (probablemente mi aplicación favorita) frío del refrigerador al día siguiente.
Pruébalo.
Sólo una vez.
Verás lo que quiero decir.
Así es como se vende la carne en mi supermercado local. Aquí se llama Cube Steak.
Básicamente, lo que necesita es un filete redondo ablandado, extra ablandado y cortado en trozos cuadrados y prolijos.
Si su tienda no vende esto, puede comprar un filete redondo normal y luego machacarlo usted mismo con el lado puntiagudo y con púas de un mazo.
Mi mamá solía hacerlo de esa manera.
filete frito campestre de la mujer pionera
Calienta una sartén a fuego medio, luego agrega suficiente aceite de canola para cubrir completamente la superficie de la sartén.
Tome un plato o molde para pastel y agregue aproximadamente una taza de harina, un poco de sal sazonada (la que desee) y mucha pimienta negra molida.
Remueve con un tenedor, valora el contenido de pimiento…
Luego vierta más pimienta.
¡Ahora sazona ambos lados de la carne! Sólo sal y pimienta bastarán.
Ahora, uno a uno, echa los trozos de bistec sazonado en la mezcla de harina.
Voltealo…
Luego, echa más mezcla de harina por encima y da golpecitos con el tenedor en un esfuerzo por pegar la mayor cantidad posible de harina a la superficie de la carne.
Tenga en cuenta que aquí no quiero adoptar un enfoque de lavado de huevos o empanizado intenso. Muestro ese método de filete de pollo frito en mi libro de cocina y es delicioso. Pero lo bueno de esto es la pura simplicidad (sin preocuparse por mezclar huevos y leche) y una textura y un sabor más ligeros.
Esa es mi historia y me apego a ella.
Retire la carne…
Ponlo en un plato...
…Y repite hasta que toda la carne esté cubierta con la mezcla de harina.
El aceite en la sartén ahora está bien caliente, así que agregue de 1 a 2 cucharadas de mantequilla en el último minuto. Esto le dará al bistec un color un poco más dorado...
Y bueno, es mantequilla. No siempre es necesario tener una razón.
Cuando la mantequilla se derrita, agrega de 3 a 4 trozos de bistec. Debería chisporrotear de inmediato y continuar chisporroteando mientras se fríe.
Si no chisporrotea, el aceite no está lo suficientemente caliente.
Continúe y vierta el exceso de harina del plato (no del molde para pastel, el plato donde se colocaron los trozos de bistec rebozados) sobre los trozos de bistec.
Luego déjalos cocinar hasta que los lados comiencen a verse bonitos y dorados. Esto tardará unos dos minutos.
enchiladas de pollo mujer pionera
¡Entonces dales la vuelta!
Déjelos cocinar por el otro lado durante aproximadamente un minuto.
¡No puedes saber lo bien que huele esto! El filete redondo huele delicioso cuando se cocina.
Créeme. Sé estas cosas.
Cuando estén listos, retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel toalla para que se escurra el exceso de aceite.
Si eres un fanático de la salud, también puedes frotar la parte superior con una toalla de papel.
Y si es así, probablemente no estés haciendo esto de todos modos.
Ahora, puedes servirlos tal como están en un plato con algo como puré de papas...
Patatas calientes aplastadas...
O Patatas Gratinadas. (Este plato se pronuncia Patatas awww grawwwt'n .)
Pero déjame mostrarte mi forma favorita de comer filete frito.
Prepárense. Esto está a punto de volverse realmente aterrador.
Pan de sándwich blanco. No pan de trigo. No centeno. No pan integral de centeno. Blanco. Suave. Pulposo. Untar con mayonesa.
Podrías untar el pan con Miracle Whip. Pero si lo haces, por favor no me lo cuentes.
Porque Miracle Whip es de Lucifer.
Espolvorea con abundante pimienta negra.
La pimienta negra es un alimento básico de la cocina diaria en esta parte del país. No hay dos maneras de hacerlo.
Luego viene el bistec frito. (Han pasado unos 30 minutos desde que lo saqué de la sartén porque Marlboro Man me obligó a salir a correr con él y morí temporalmente. Pero esto es mucho mejor si está recién sacado de la sartén).
Luego simplemente aplasta la otra rebanada de pan encima.
Y cuando digo aplastar, me refiero a presionarlo ahí dentro.
Córtelo por la mitad, cómelo...
Y siéntete en completa paz, aunque sea por unos minutos.
cocinar lomo
De eso se trata la comida reconfortante.
¡Disfrutar!
