Tarta de fresa

¿Cómo se hace pastel de fresa desde cero?

Comience con una base de pastel horneada y haga su relleno: en la estufa, cocine una mezcla de puré de fresa fresco, azúcar, vainilla y maicena para hacer una salsa espesa y ligeramente endulzada. Incorpora las fresas frescas cortadas por la mitad y transfiere esta mezcla a la base completamente horneada. Déjalo enfriar en el frigorífico unas horas y luego sírvelo con nata montada casera. También puedes probar algunos giros sencillos, como agregar 2 cucharadas de cacao en polvo para obtener una crema batida de chocolate o 2 cucharaditas de ralladura de limón para darle un toque cítrico.

¿Cuántas tazas de fresas necesitas para la tarta de fresas?

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Esta receta requiere 1 1/2 cuartos de fresas frescas, lo que significa que necesitarás aproximadamente 6 tazas de bayas enteras. Asegúrate de medir las bayas antes de partir cada una por la mitad.

¿Puedes usar una masa de tarta congelada para tarta de fresa?

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Seguro que puedes. Si prefiere comprar una base de pastel lista para hornear en la sección de congeladores de su supermercado, adelante. La masa de tarta refrigerada y la masa de tarta casera también funcionan muy bien en este pastel. Solo asegúrese de hornear a ciegas cualquier corteza que elija por completo antes de llenarla. Hornear (o prehornear) a ciegas es fácil de hacer; consulte nuestra guía sobre cómo hornear a ciegas una base de pastel.

¿Cuál es la mejor forma de cortar fresas para pastel?

¡Esto es fácil de preparar! Primero, limpia tus fresas. Luego, corta los tallos verdes y corta las bayas por la mitad. Tome 1 1/2 tazas de fresas cortadas por la mitad y tritúrelas con un tenedor. Este puré de bayas se cocinará con los otros ingredientes del relleno y las fresas cortadas por la mitad restantes se doblarán al final para obtener un sabor a fresa fresco y con trozos.

¿Puedes usar fresas congeladas para el pastel de fresas?

Este pastel está relleno de fresas frescas, lo que le da su bonita apariencia de hecho desde cero. Las fresas congeladas no mantienen su forma tan bien como las frescas, por lo que es mejor evitar usarlas congeladas para las bayas que se añaden al relleno partidas por la mitad. Sin embargo, tu poder use bayas congeladas para la porción del relleno que se tritura. Las bayas congeladas tienen un mayor contenido de agua que las frescas, por lo que, si las usa congeladas, asegúrese de descongelarlas por completo y escurrir el exceso de líquido antes de triturarlas. ¡Solo asegúrate de que las bayas congeladas no estén endulzadas!

¿Cómo se espesa el relleno de tarta de fresas?

Para espesar el relleno de pastel de fresa, deberá cocinarlo en la estufa y usar almidón como maicena (o un sustituto de maicena como almidón de tapioca o harina). Una mezcla de harina cocida puede dejar el relleno con una apariencia un poco turbio, mientras que la maicena y el almidón de tapioca se cocinarán claros y mantendrán su espesor durante aproximadamente 48 horas. Y dado que la maicena es un elemento común de la despensa que la mayoría de los cocineros conservan, es el espesante perfecto para este sencillo pastel de fresas.

¿Por qué mi tarta de fresa está líquida?

Hay algunas formas de evitar que el pastel de fresas quede líquido. Primero, tu receta necesita la cantidad adecuada de maicena. En segundo lugar, la maicena debe disolverse primero en un líquido frío y luego calentarse hasta su punto de ebullición para activar completamente su poder espesante. En tercer lugar, asegúrese de dejar que la mezcla se cocine durante todo el tiempo que recomienda la receta. Cocinar bien la mezcla ayudará a reducir el líquido del relleno, haciéndolo más espeso. Y dado que el pastel de fresas frescas no se hornea después de ensamblarse, es importante cocinar completamente el relleno en la estufa antes de verterlo en la base. Por último, una vez que el pastel esté armado, asegúrese de dejarlo enfriar completamente en el refrigerador antes de cortarlo.

¿Se debe conservar la tarta de fresa en el frigorífico?

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¡Sí! Esta tarta de fresa se sirve mejor fría y recién sacada del frigorífico. Cubierto y refrigerado, se mantendrá en buen estado durante cuatro o cinco días, ¡pero seguramente será devorado mucho antes!

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Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Tiempo Total:

5horas30minutos

 

Ingredientes

• 1

  masa de pastel refrigerada

• 1 1/2 qt.

  fresas frescas, sin tallos y partidas por la mitad

• 3/4 C.

  azúcar granulada

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• 3 cucharada.

  maicena

• Crema batida, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Para la base: Hornee 1 base para pastel refrigerada según las instrucciones del paquete. Déjalo enfriar por completo.
  2.  Paso2 Para el relleno de fresa: En un tazón pequeño, use un tenedor para triturar 1 1/2 tazas de fresas. En una cacerola mediana a fuego medio, combine el puré de bayas con el azúcar, la vainilla y 1/4 taza de agua. Deje hervir a fuego lento, revolviendo y triturando con frecuencia, y cocine hasta que la fruta comience a ablandarse y descomponerse más, aproximadamente 5 minutos.
  3.  Paso3 En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 1/2 taza de agua. Agrega la mezcla de maicena a la mezcla de fresas hirviendo y vuelve a hervir la mezcla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego e incorporar las fresas frescas restantes. Transfiera inmediatamente la mezcla de fresas a la base del pastel.
  4.  Paso4 Deje que se enfríe un poco, aproximadamente 15 minutos, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo, aproximadamente 4 horas.

Consejo: puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos para hacer puré las fresas en lugar de triturarlas con un tenedor.