Estofado de Ternera con Cerveza y Pimentón

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

2horas30minutos

 

Tiempo Total:

2horas40minutos

 

Ingredientes

• 3 cucharada.

  aceite de oliva

• 1 cucharada.

  manteca

• 2 libra

  estofado de carne

• 1

  cebolla mediana entera, picada

• 3

  dientes de ajo picados

• 1

  lata (de 12 onzas) de cerveza

• 4 C.

  caldo de res (o 4 tazas de agua + 4 cubitos de caldo de res)

• 2 C.

  agua (adicional, si es necesario)

• 1 cucharada.

  salsa inglesa

• 2 cucharada.

  pasta de tomate

• 1/2 cucharadita

  pimenton

• 1/2 cucharadita

  Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1 1/2 cucharadita

  azúcar

• 4

  zanahorias enteras, lavadas, sin pelar y cortadas en rodajas grandes

• 4

  patatas nuevas enteras, en cuartos

• Perejil picado (opcional)

Direcciones

• 1.  Paso1 Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Dore la carne en dos tandas y déjela a un lado en un plato cuando esté dorada. Cortar los trozos por la mitad. Dejar de lado.
  2.  Paso2 Agrega las cebollas picadas a la olla. Revuelva y cocine durante dos o tres minutos hasta que se ablanden, luego agregue el ajo por un minuto más. Vierta la cerveza y el caldo de res, luego agregue Worcestershire, pasta de tomate, pimentón, sal, pimienta y azúcar. Vuelva a agregar la carne a la olla. Revuelve para combinar. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas.
  3.  Paso3 *ACTUALIZACIÓN: El líquido debe cocinarse hasta quedar más espeso. Si se espesa demasiado o se reduce demasiado, agregue agua adicional según sea necesario.
  4.  Paso4 Agregue las zanahorias y las papas, luego cubra y cocine por 30 minutos más. (Si el guiso se seca, simplemente agregue una taza de agua caliente a la vez para reponer el líquido). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  5.  Paso5 Sirva en tazones junto a pan francés crujiente. Espolvoree con perejil picado, si lo desea.

(Notas/receta actualizadas a continuación).

Esta es una receta deliciosa y sencilla de estofado de ternera que es perfecta para calentar el alma después de una larga semana alimentando ganado y caballos en la nieve.

O, al menos, ver a su marido salir de casa para poder alimentar al ganado y a los caballos en la nieve.

¡Hace frío ahí fuera! Además, soy más útil en la cocina.

Al menos eso es lo que me digo a mí mismo.

Comience con un poco de carne para guisar, que generalmente se vende en el supermercado con la etiqueta de: ¿está listo? Estofado de carne.

¿No te alegra tenerme aquí para explicarte estas cosas?

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Calienta un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla (para darle color y sabor) en una olla o cacerola grande.

Agrega la carne en dos o tres tandas (para evitar que se abarrote) y retírala a un plato aparte.

Picar unas cebollas...

Y un poco de ajo...

Y agrégalas a la olla. Dorarlos durante unos minutos…

Luego vierte un poco de agua caliente.

Desenvolver unos cubitos de caldo de res…

Y déjalas caer. Y si también pudieras olvidarte crónicamente de preocuparte por la apariencia de tus uñas, seguramente me haría sentir mejor conmigo mismo.

Gracias por su cooperación.

(Ah, y también puedes usar caldo de carne normal si lo tienes a mano).

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Luego, toma una lata de cerveza.

Esto es importante: no lo bebas.

En lugar de eso, viértelo en la olla.

A continuación, corte la carne del guiso dorado en trozos más pequeños.

Luego tíralo a la olla.

Asegúrate de dejar que todos los jugos de la carne se escurran del plato. No querrás que se desperdicie esta gloriosa delicia.

¿O es la deliciosa gloria?

Siempre confundo a los dos.

A continuación, añade un poco de sal.

Y si pudieras usar tu mano distorsionada que parece aproximadamente del tamaño de Texas, te lo agradecería mucho.

Gracias amablemente.

Toma algo de Worcestershire...

Y agregue una buena cucharada más o menos.

No mostrado: un poco de pasta de tomate. Por la riqueza.

Añade un poco de azúcar…

Y finalmente…

Un poco de pimentón.

Ahora, tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante una buena hora y media a dos horas. La carne empezará a estar tierna (lleva mucho tiempo a fuego lento) y el resto de sabores se mezclarán muy bien.

ACTUALIZACIÓN: En este punto, el líquido debería estar mucho más espeso. Diluya con más agua si es necesario.

En este punto, lavamos bien y cortamos en trozos unas cuantas zanahorias…

Luego corta unas patatas rojas en gajos.

Añádelos todos a la olla, luego tapa nuevamente y cocina hasta que tanto las zanahorias como las patatas estén tiernas, unos treinta minutos más. Si el nivel de agua/líquido baja, simplemente agregue un poco más de agua caliente con un cubo de caldo disuelto en ella. ¡También puedes echar un poco más de cerveza si te sientes peligroso!

¡Mmm! Luciendo tan delicioso.

Querrás probar el guiso en este punto, agregando cualquier condimento que creas que podría necesitar.

Además, no tenía perejil fresco a mano, pero espolvorear un poco por encima le da un buen acabado.

receta de lasaña receta de lasaña

¡Y eso, amigos míos, es un simple guiso de ternera! Sírvelo con pan francés crujiente y una crujiente ensalada iceberg, luego observa a la gente alrededor de tu mesa sonreír con total satisfacción.

Este es lo que ellos llaman comida reconfortante.