Gracias a Dios por el extracto de vainilla casero. Puedo sentirme realizado por preparar un lote grande y, de alguna manera, no me siento tan mal al ponerlo en todo lo que se me ocurre. Si lo haces tú mismo no cuenta, ¿verdad? Bien.
Hoy me gustaría mostrarles cómo hacer extracto de vainilla en casa. Es un proceso súper sencillo y solo requiere 3 ingredientes: vodka, vainilla y tiempo.
De Erica Kastner de Buttered Side Up.
Leer más Anuncio - Continúe leyendo a continuación- Rendimientos:
- 1C.
- Tiempo de preparación:
- 5minutos
- Tiempo Total:
- 5minutos
Ingredientes
Guardar receta- 6
vainas de vainilla enteras
receta de sándwich rubén
- 1 C.
vodka
Direcciones
- Paso1Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo con unas tijeras o un cuchillo. Deja un poco intacto al final si lo deseas. Corta los frijoles para que se ajusten a la altura de tu frasco si es necesario.
- Paso2Pon los frijoles en un frasco de 8 onzas. Cubrir con el vodka. Enrosca la tapa y agítala bien.
- Paso3Colocar en un lugar fresco y oscuro. Deje reposar durante al menos 2 meses. Cuanto más tiempo repose la vainilla, más fuerte será el sabor. Mientras está reposado, agite el frasco cada semana o tan a menudo como pueda recordar.
Nota: El tiempo de preparación no incluye el período de espera de 2 meses.
Sólo necesitas 2 ingredientes: vodka y vainas de vainilla. ¡Eso es realmente todo! Puedes usar ron o bourbon en lugar de vodka, pero los sabores no serán tan limpios. Usé ron para un lote y no nos gustó mucho. Lo ideal es algo con una alta graduación alcohólica (al menos 35%) y un sabor neutro o complementario.
Hagamos una pausa por un minuto y hablemos de las vainas de vainilla.
Existen diferentes variedades de vainas de vainilla. Los tres tipos principales son las vainas de vainilla de Madagascar, Tahití y México, pero también se cultivan en otras partes del mundo. Personalmente, me gusta el sabor de las vainas de vainilla Bourbon de Madagascar. Las vainas de vainilla mexicanas tienen un sabor muy distintivo que no me gusta. Pero ese soy solo yo.
Además de las variedades, también existen diferentes grados de vainas de vainilla. Los frijoles de grado A son más largos y húmedos, y los frijoles de grado B son menos bonitos y generalmente se recomiendan para hacer extractos. Los frijoles de grado B son menos costosos, por lo que si está tratando de reducir costos, definitivamente opte por esos.
¡Ahora podemos entrar en los detalles de cómo hacer extracto de vainilla!
Comience dividiendo las vainas de vainilla por la mitad a lo largo de su longitud. Puedes hacer esto con tijeras (mi método favorito)…
…o con un cuchillo.
Si quieres que tus vainas de vainilla se vean bonitas en un frasco, puedes dejar un poco del extremo sin cortar para mantenerlas unidas. O simplemente córtelos, ¡no hace ninguna diferencia en el sabor!
Si hay vainas de vainilla pegadas a las tijeras o al cuchillo, asegúrate de ponerlas en el frasco. ¡No querrás desperdiciar ninguno de esos deliciosos frijoles!
Ahora mete los frijoles rebanados en un frasco.
Una nota sobre los frascos: me gusta guardar los frascos de condimentos y aderezos para ensaladas porque tienden a tener una buena altura para las vainas de vainilla y son bastante fáciles de limpiar y reutilizar. Recomiendo encarecidamente utilizar frascos que vengan con un inserto de plástico que ralentiza el vertido del líquido. Los tarros de vinagre suelen ser una buena opción para esto.
Si su frasco mide más de 8 onzas, use más frijoles y alcohol para que el alcohol cubra los frijoles. Sólo recuerda esta proporción: 6 vainas de vainilla por 8 onzas de alcohol. Entonces, si su frasco pesa 12 onzas, use 9 vainas de vainilla. Si son 16 onzas, use 12 frijoles.
Vierta el alcohol de su elección encima. ¡Asegúrate de que cubra los frijoles! Si alguno sobresale, puedes cortarlo para que encaje mejor.
Un frasco alto se ve bonito, pero también puedes hacer vainilla en un frasco achaparrado. Simplemente corte los frijoles al tamaño adecuado y divídalos por la mitad a lo largo.
Nuevamente cubrir con alcohol.
Ahora tapa el frasco y agítalo bien.
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y agítelo aproximadamente cada semana (o cuando lo recuerde).
A medida que el extracto de vainilla se asiente, se oscurecerá. Debes remojar los frijoles en alcohol durante al menos 2 meses antes de usarlos. El sabor sólo mejorará con el tiempo.
cazuela de fideos mujer pionera
Prepare varios lotes de extracto de vainilla a la vez para no tener que esperar a que se prepare un lote. Si eres lo suficientemente organizado, podrás notar qué tan rápido usas tu vainilla y haces un nuevo lote 3 meses antes de que se acabe.
Si quieres regalar extracto de vainilla, ¡no te preocupes si no estará listo a tiempo! Simplemente envuélvalo en una bonita botella, ate un hilo de panadero alrededor del cuello y agregue una etiqueta que indique claramente cuándo estará lista la vainilla para usarse. Puede usar etiquetas adhesivas o simplemente hacer un agujero en una etiqueta y atarlo al frasco con una cinta o cordel.
¿Eres un adicto a la vainilla como yo? ¿En qué te gusta colarlo?
