Relleno de manzana y arándano

Crecí comiendo la versión firme y que mi mamá siempre hacía, pero desde entonces me adapté a las costumbres de mi suegra y ahora hago aderezo de acción de gracias eso es un poco más ligero y quebradizo. Pero hay docenas de maneras de hacerlo. A lo largo de los años he preparado rellenos rellenos de salchicha y manzanas, chorizo ​​y chiles poblanos, champiñones y tocino, e incluso ostras. Tendrás que confiar en mí en eso último. Es raro, lo sé, pero es muy bueno. Este relleno en particular cae en la categoría no tan tradicional (pero no tan extraño como el aderezo de ostras), pero sí extremadamente delicioso. Es un poco más esponjoso y quebradizo que la mayoría de los aderezos, y tiene manzanas y arándanos secos que le dan una cierta dulzura que equilibra todo el pan y las especias saladas. me encanta con un pavo asado ! He aquí cómo hacerlo.

¿Puedes preparar relleno de manzana y arándano con anticipación?

¡Claro que sí! Una vez que la mezcla esté en la fuente para hornear, puedes envolverla en papel film y refrigerarla, sin hornear, hasta por 2 días. Sácalo del refrigerador unos 30 minutos antes de que quieras hornearlo para quitarle el frío y evitar que la fuente para hornear se agriete en el horno caliente.

¿Cuál es el mejor pan para el relleno de manzana y arándano?

Este requiere pan blanco campestre, pero no uses ese pan de sándwich blanco blando... ya sabes cuál. Busque un pan blanco más denso, resistente y de mayor calidad.

¿Es mejor hacer el relleno con pan fresco o duro?

Quieres que el pan esté agradable y seco para el relleno. Se sostiene mejor, mientras que el pan suave y fresco puede empapar el relleno. Yo suelo cortar el pan en cubitos, colocarlo en una bandeja para hornear, cubrirlo con un paño de cocina y dejarlo secar uno o dos días, pero también puedes secarlo en un horno a baja temperatura si estás en un correr.

Rendimientos:

8 - 10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

35minutos

 

Tiempo Total:

1hora35minutos

 

Ingredientes

• 1

  (16 onzas) de pan blanco campestre denso, en cubos (aproximadamente 14 tazas)

• 3/4 C.

  mantequilla salada

  bebida de brisa de la bahía

• 2

  cebollas medianas, picadas

• 4

  tallos de apio, picados

• 3

  manzanas Gala pequeñas, picadas

• 1 cucharadita

  salvia seca

• 1 cucharadita

  tomillo seco

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 4 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1 C.

  arándanos secos

• 1 C.

  perejil fresco, picado

Direcciones

• 1.  Paso1 Extienda los cubos de pan en 2 bandejas para hornear, cúbralos sin apretar y déjelos secar durante 24 a 48 horas.
  2.  Paso2 Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 375°F.
  3.  Paso3 En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega las manzanas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, unos 5 minutos más. Agregue la salvia, el tomillo y la sal y revuelva para combinar.
  4.  Paso4 Agregue 3 1/2 tazas de caldo a la olla. Llévelo a fuego lento y cocine hasta que las manzanas estén tiernas, de 6 a 7 minutos. Retirar del fuego. Agregue los arándanos secos, luego agregue los cubos de pan y revuelva hasta que el pan esté empapado uniformemente, agregando la 1/2 taza restante de caldo, si es necesario. Agrega el perejil.
  5.  Paso5  Transfiera a una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Hornee, sin tapar, hasta que esté dorado y crujiente por encima, de 35 a 40 minutos. Dejar reposar 20 minutos antes de servir.