Sopa De Frijoles Con Tocino

Rendimientos:

10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

12horas

 

Hora de cocinar:

1hora30minutos

 

Tiempo Total:

13horas30minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  frijoles blancos secos, como Great Northern

• 4 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1 libra

  tocino de corte grueso, cortado en trozos de 1 pulgada

• 1

  cebolla, cortada en cubitos

• 2

  zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos

• 2

  tallos de apio, cortados en cubitos

• 1 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra y más al gusto

• 4

  dientes de ajo, finamente picados

• 2 cucharada.

  pasta de tomate

• 2

  hojas de laurel

• Perejil fresco picado (opcional)

  cómo hacer una salmuera de pavo

• 3

  tomates roma, picados (opcional)

Direcciones

• 1.  Paso1 Recoge los frijoles y enjuágalos. Ponlos en un bol y cúbrelos con agua dos pulgadas. Déjalos en remojo durante la noche.
  2.  Paso2 Escurre los frijoles y colócalos en una olla. Agrega el caldo de pollo y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
  3.  Paso3 Mientras se cocinan los frijoles, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté apenas crujiente. Retirar a un plato forrado con papel toalla. Agrega 2/3 del tocino a los frijoles y reserva el resto para decorar.
  4.  Paso4 Escurre la grasa del tocino de la sartén y agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por uno o dos minutos más.
  5.  Paso5 Agrega las verduras a los frijoles. Agrega la hoja de laurel y revuelve bien. Tape y cocine a fuego lento (a medio-bajo) hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Revuelva ocasionalmente y agregue una taza de caldo o agua si el nivel del líquido baja demasiado.
  6.  Paso6 Cuando esté listo para servir, pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Si lo desea, agregue los tomates. Sirva con el tocino picado reservado y el perejil picado.

Lamento publicar tantas sopas últimamente, pero hace mucho frío en el rancho y las sopas parecen ser el único mecanismo que tengo para afrontar la situación. Y oh… ¡esta sopa! Es tremendamente bueno, lleno de sabor, súper saciante y te recordará a la sopa de frijoles con tocino que comías cuando eras niña.

O un niño pequeño, según tu experiencia personal.

¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

Primero, si puedes recordar, y yo no siempre lo recuerdo porque soy una cabeza hueca, remoja medio kilo de frijoles blancos del norte en agua fría durante la noche. Obviamente, remojar los frijoles hace que absorban humedad y reduce considerablemente el tiempo de cocción; también ayuda a que los frijoles se cocinen de manera uniforme y no se partan ni se estropeen en la sartén.

Cuando estés listo para cocinar la sopa, escurre el agua y echa los frijoles en una olla.

Agrega el caldo de pollo…

Y agua. Enciende la estufa y deja hervir la sopa.

Mientras se calienta, corte un paquete de tocino grueso en trozos de 1 pulgada.

Échalos en una sartén a fuego medio-alto…

Y cocínalos, revolviéndolos por la sartén…

Hasta que apenas empiecen a estar crujientes.

Cuando la sopa esté hirviendo, vierta 2/3 del tocino en la sartén y guarde el otro 1/3 para decorar una vez que la sopa esté lista. Baje el fuego a fuego lento y ponga en marcha los demás ingredientes.

Coge zanahorias, apio y una cebolla.

Cortar el apio en dados pequeños…

¡Luego pela y corta en cuadritos las zanahorias también!

Y haz lo mismo con la cebolla zee.

Escurre la grasa del tocino de la sartén, ¡pero no la laves! Si lo haces, ¡te arrepentirás por el resto de tu vida!

Lamento ser una reina del drama, pero estas cosas son importantes.

Luego agregue las verduras...

Y revuélvelos por la sartén, cocinándolos unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Espolvoréalas con un poco de sal y pimienta por el camino.

Agrega un poco de ajo…

Y un par de cucharadas de pasta de tomate…

Y revuélvelos por la sartén, cocinando las verduras con la pasta durante unos minutos.

Entonces, lo has adivinado, ¡esta locura va directo a la sopa!

Ahhh…el sabor. (Y huele muy, muy bien).

Echa un par de hojas de laurel...

Revuelve todo por última vez, tapa la olla y cocina la sopa a fuego lento durante una buena hora y media.

Esto es lo que parece. ¡Espléndido! (Por cierto, vigile la sopa mientras se cocina. Esto es lo más bajo que desea que baje el nivel de líquido. Si es necesario, agregue otra taza de caldo en el camino).

Sírvelo mientras esté bien caliente...

Con tocino extra…

¡Y una pizca de perejil!

Dicha. Felicidad absoluta. Y sabe exactamente, quiero decir exactamente, a la sopa que recuerdo haber comido cuando era niño.

Este se convertirá en uno de los favoritos en su rotación. ¡Promesa!

Ah, y aquí hay una pequeña variación. Picar unos cuantos tomates Roma…

Y revuélvalos con la sopa terminada justo antes de servir.

Le da un agradable trozo y un poco de tomate fresco.

¿Tomate-ness?

(Siempre me encanta inventar palabras los lunes por la mañana).

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!