Judías verdes en olla de cocción lenta

¿Puedes poner judías verdes crudas en la olla de cocción lenta?

Sí, la belleza del suave calor de una olla de cocción lenta (incluso cuando está a temperatura alta) es que es perfecta para estofar. Con solo un poco de líquido, la olla de cocción lenta tiene el poder de convertir la dura carne de res en un tierno asado y las papas crudas en deliciosas papas empanizadas al horno y judías verdes crudas en una suculenta guarnición de verduras.

¿Se pueden sustituir las judías verdes enlatadas por judías verdes frescas en olla de cocción lenta?

Si no hay judías verdes frescas disponibles debido a la estacionalidad (generalmente de mayo a octubre), sustitúyalas por 2 libras de judías verdes congeladas. Las judías verdes enlatadas ya se hierven durante el proceso de enlatado y no mantendrán su forma tan bien como si estuvieran congeladas o crudas. Además, comenzar con productos congelados y crudos te brinda la oportunidad de condimentar las judías verdes desde el principio con tocino ahumado y tomates.

Rendimientos:

8 - 10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Tiempo Total:

4horas20minutos

 

Ingredientes

• 8

  rebanadas de tocino cortado grueso, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

• 1

  cebolla amarilla mediana, picada

• 3

  dientes de ajo, finamente picados

• 1/4 C.

  caldo de pollo

• 1

  Lata (15 oz.) de tomates cortados en cubitos

• 1

  Lata (8 oz.) de salsa de tomate

• 2 1/2 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 1 1/2 cucharadita

  pimenton

• 1 cucharadita

  Orégano seco

• 1 cucharadita

  pimienta negro

• 1/4 cucharadita

  hojuelas de pimiento rojo triturado

• 2 libra

  judías verdes frescas, recortadas

• 1 1/2 cucharada.

  vinagre de vino tinto

Direcciones

• 1.  Paso1 En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté crujiente, de 7 a 9 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel toalla, reservando la grasa en la sartén. Agrega la cebolla a la sartén y reduce el fuego a medio. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue el caldo y raspe los trozos dorados. Agregue la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
  2.  Paso2 A la olla de cocción lenta, agregue los tomates, la salsa de tomate, la sal, el pimentón, el orégano, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad del tocino, revolviendo bien para combinar. Agrega las judías verdes.
  3.  Paso3 Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas.
  4.  Paso4 Agrega el vinagre a las judías verdes y prueba la sal. Tapar y cocinar durante 1 hora hasta que los frijoles estén tiernos.
  5.  Paso5 Mantener caliente hasta por 4 horas. Sirva con el tocino crujiente restante.

Consejo: Este plato se puede preparar completo hasta con 2 días de anticipación. Retire los frijoles de la olla y déjelos enfriar por completo antes de refrigerarlos. Vuelva a colocar los frijoles en la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 1 a 2 horas hasta que estén calientes. Manténgase caliente hasta por 4 horas. Si lo desea, dore el tocino reservado en una sartén.