Cómo freír pollo a la perfección

¿Qué tipo de pollo debo comprar?

Nos gusta el pollo con piel y hueso para freír: la piel se vuelve crujiente y la carne se mantiene agradable y jugosa. Se puede freír cualquier parte del pollo, incluso las alitas. Puedes comprar un paquete de partes de pollo en la tienda o puedes comprar un pollo entero y cortarlo tú mismo en trozos (pechugas, muslos, muslos y alas). O simplemente compre un paquete de las piezas que más le gusten. Si eres un amante de la carne oscura, elige muslos y muslos, o si prefieres la carne blanca, opta solo por las pechugas. Para su información: las pechugas tardan un poco más en cocinarse.

¿Qué tipo de aceite debo utilizar?

¡Las opiniones varían! A algunas personas les gusta la manteca vegetal o la manteca de cerdo, otras prefieren el aceite y a muchas les gusta una combinación de ambos. Lo importante es utilizar algo con un punto de humo alto (lo que significa que se puede calentar a una temperatura alta sin quemarse). Piense en aceite vegetal, aceite de canola o aceite de maní. No use aceite de oliva ni mantequilla; ambos tienen puntos de humo más bajos. La temperatura ideal para freír pollo es de 350˚ a 365˚, y querrás asegurarte de que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura entre tandas.

¿Necesito poner el pollo en salmuera antes de freírlo?

Nuestra forma favorita de hacer pollo frito es usando salmuera de suero de leche. Mezcle su salmuera de suero de leche o simplemente use suero de leche puro (¡siéntase libre de personalizarlo con su salsa picante favorita!) y deje que el pollo repose en la mezcla durante unas horas o toda la noche. Este paso ablanda el pollo y agrega muchísimo sabor.

¿Necesito equipo especial para freír pollo?

¡Probablemente ya tengas todo lo que necesitas! Los cocineros sureños suelen utilizar un sartén de hierro fundido para hacer pollo frito, pero si recién estás aprendiendo a freír, quizás quieras usar algo más profundo. Pruebe un horno holandés : Conduce bien el calor y tiene lados más altos para mantener contenido el aceite. deberías tener mucho tiempo tenazas a mano para agregar el pollo al aceite caliente y sacarlo; esto ayudará a reducir las salpicaduras. También es útil tener dos tipos de termómetros: A termómetro para freír o termómetro para dulces Se puede utilizar para probar la temperatura del aceite y un termómetro para carne Es bueno para comprobar la temperatura interna del pollo cocido.

¿Cómo debo freír pollo en casa de forma segura?

Cuando estás fríe, es mejor planificar con anticipación para que no haya que buscar o pelear en el último momento. Configure una estación para freír: llene su horno holandés con aceite y coloque un termómetro para freír en la olla antes de encender el fuego. Tenga el pollo empanizado y listo, luego use unas pinzas largas para colocar con cuidado el pollo en el aceite caliente y sáquelo; debe mantener las manos lo más lejos posible del aceite.

¿Cuánto tiempo se tarda en freír el pollo?

Freír pollo es un excelente proyecto de fin de semana: necesitarás algunas horas de principio a fin, o más si lo preparas durante la noche. ¡La buena noticia es que la mayor parte de este tiempo es sin intervención!

¿Cuál es la mejor forma de servir pollo frito?

El pollo frito debe escurrirse durante al menos 10 minutos: colóquelo en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla para recoger las gotas; esto dejará espacio para que el aire circule alrededor del pollo para que no se empape. Nos encanta el pollo frito con acompañamientos tradicionales sureños como ensalada de repollo, verduras salteadas, puré de papas, galletas o pan de maíz, ¡pero no te puedes equivocar!

Rendimientos:

4porción(es)

 

Tiempo de preparación:

1hora30minutos

 

Tiempo Total:

10horas

 

Ingredientes

• 2

  pollos para freír, cada uno cortado en 8 trozos

• 4 1/2 C.

  suero de la leche

• 5 C.

  harina para todo uso

• 3 cucharada.

  sal sazonada, como la de Lawry

• 2 cucharadita

  pimenton

• 2 cucharadita

  pimienta negra recién molida

  receta de lasaña pionera

• 2 cucharadita

  tomillo seco molido

• 1 cucharadita

  pimienta de cayena y más para condimentar

• 1/4 C.

  leche

• Aceite de canola o vegetal, para freír

Direcciones

• 1.  Paso1 Enjuague bien los trozos de pollo, luego colóquelos en un tazón y cúbralos con 4 tazas de suero de leche. Remojar en el frigorífico durante la noche o hasta 24 horas.
  2.  Paso2 Cuando estés listo para freír el pollo, saca el recipiente del refrigerador y déjalo reposar en la encimera durante 30 minutos, solo para que se enfríe.
  3.  Paso3 Mientras tanto, precalienta el horno a 360˚ y mezcla el empanizado. Coloque la harina, la sal sazonada, el pimentón, la pimienta negra, el tomillo y la cayena (más cayena adicional si le gusta el picante) en un tazón muy grande. Revuelva bien.
  4.  Paso4 En un tazón pequeño, combine el 1/4 taza restante de suero de leche y la leche. Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y mezcle gradualmente con un tenedor hasta que queden pequeños grumos; estos se adherirán al pollo y harán que el empanizado quede más crujiente. Si es necesario, agregue un poco más de harina o leche para que el empanizado quede un poco grumoso.
  5.  Paso5 Caliente de 1 1/2 a 2 pulgadas de aceite en una sartén profunda o en una olla a fuego medio-alto hasta que el termómetro para freír alcance los 365˚. Baja un poco el fuego, si es necesario, para evitar que el aceite se caliente.
  6.  Paso6 Trabajando en tandas, cubra bien cada trozo de pollo con empanizado, presionando más empanizado sobre el pollo si es necesario. Coloca los trozos empanizados en un plato.
  7.  Paso7 Agrega el pollo empanizado al aceite, 3 o 4 trozos a la vez; asegúrese de que no se peguen. Cubra la sartén y fría durante 5 a 7 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarse de que el pollo no se dore demasiado. Voltee los trozos, cubra nuevamente y cocine de 3 a 5 minutos más. Mientras tanto, controle la temperatura del aceite para asegurarse de que el pollo no se queme.
  8.  Paso8 Transfiera el pollo frito a una bandeja para hornear y continúe friendo el resto del pollo. Cuando todo el pollo esté frito, retire las alas y las piernas y colóquelas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla y manténgalas cubiertas. (Estos ya deben estar completamente cocidos, pero siempre verifique si se ve jugo rosado o carne. Si es así, regrese al aceite caliente por aproximadamente un minuto más, hasta que esté completamente cocido). Deje los muslos y las pechugas en el bandeja para hornear.
  9.  Paso9 Hornea los muslos y las pechugas durante 15 minutos para terminar de cocinarse. (Puede cortar la parte más gruesa de uno de los trozos más grandes solo para asegurarse de que el pollo esté bien cocido. Si se ve jugo rosado o carne, el pollo debe continuar cocinándose en el horno). Escurrir sobre la rejilla colocada encima. la bandeja para hornear.