¿Empiezas la mazorca de maíz en agua hirviendo o en agua fría?
Primero hierve el agua y luego agrega el maíz. Por seguridad, asegúrese de usar pinzas para bajar cada mazorca al agua para que no salpique.
¿Cuánto tiempo se hierven las mazorcas de maíz?
¡En realidad lleva menos tiempo de lo que piensas! De hecho, durante el verano, cuando está en temporada el maíz fresco, no se necesita mucho tiempo. (¡Los dulces y jugosos granos de maíz incluso se pueden comer crudos!) Una vez que el agua haya vuelto a hervir, configure el cronómetro en cuatro minutos. Una vez listos, los granos deben estar tiernos pero aún crujientes. Si cocinas el maíz por mucho más tiempo, los granos pueden empezar a ponerse blandos.
¿Por qué mi maíz sigue duro después de hervirlo?
Si el maíz todavía está duro, duro o incluso masticable después de hervirlo, puede ser el resultado de dos factores. Por un lado, es posible que haya cocinado demasiado el maíz. Establezca un tiempo para asegurarse de que el maíz no hierva por mucho tiempo. Otra razón podría ser la frescura del maíz. Dado que el maíz es una verdura de verano, a menudo encontrará montones de él amontonado en los puestos agrícolas. Busque maíz local, cuando sea posible. Y no tenga miedo de mirar debajo de la cáscara: los pocos centímetros superiores de una mazorca de maíz pueden indicarle si el maíz está fresco o no y si los granos están jugosos. Busque pocos o ningún grano faltante y asegúrese de que luzcan brillantes y regordetes. Si faltan muchos o si la punta del maíz está pelada o marrón, lo mejor es dejarlo y buscar otra mazorca.
¿Es mejor hervir el maíz con o sin cáscara?
A diferencia de asar maíz, que se puede hacer con las cáscaras, hervir el maíz es mejor cuando está pelado; nadie quiere que esos hilos se interpongan en su camino mientras le dan un mordisco al maíz. Una vez que esté listo para cocinar, retire tanto las hojas como las fibras desgranando el maíz. Este puede ser un trabajo complicado, así que sal y trabaja sobre un bote de basura o una bolsa. Comenzando por la punta, agarre las cáscaras y la mayor cantidad posible de sedas y tire hacia abajo con unos cuantos movimientos hasta eliminar todo. Frote los hilos sobrantes con las manos antes de cocinar; puede ser un trabajo tedioso, pero vale la pena.
- Rendimientos:
- 8porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 10minutos
- Tiempo Total:
- 15minutos
Ingredientes
Guardar recetaSal kosher
- 8
mazorcas de maíz, descascaradas
Mantequilla, para servir
Pimienta negra, al gusto.
Direcciones
- Paso1Ponga a hervir una olla grande con agua generosamente salada. Agrega con cuidado el maíz y vuelve a hervir el agua. Cocine hasta que los granos estén tiernos pero aún crujientes, 4 minutos. Drenar. Sirva el maíz con mantequilla, sal y pimienta.
