Bombones hechos en casa

¿Cuáles son los ingredientes de los malvaviscos caseros?

¡Solo se necesitan unos pocos productos básicos de la despensa para hacer malvaviscos caseros! Usan gelatina simple, agua, azúcar, jarabe de maíz, un toque de sal y un poco de pasta de vainilla, pero puedes usar extracto de vainilla en su lugar. El azúcar en polvo actúa como un amortiguador antiadherente: úselo para cubrir la sartén, cubrir la superficie pegajosa de los malvaviscos y cubrir el cuchillo para cortar fácilmente.

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¿Cuánto duran los malvaviscos caseros?

Guardado en un recipiente hermético, aproximadamente una semana. Los malvaviscos bañados en chocolate, sin embargo, deben consumirse en dos días.

¿Cuál es la diferencia entre gelatina en polvo y hojas de gelatina?

Las láminas de gelatina y la gelatina en polvo son en realidad el mismo ingrediente, sólo que en diferentes formas. Los profesionales suelen utilizar láminas de gelatina para hacer recetas de gelatina que son lo suficientemente claras como para ver a través de ellas. La gelatina en polvo es para la cocina casera: se disuelve uniformemente en líquidos y es mucho más fácil de usar.

¿Cómo se hacen malvaviscos altos y esponjosos?

Asegúrese de rociar lentamente la mezcla de azúcar caliente sobre la gelatina mientras bate a velocidad media-baja, luego bata a velocidad alta durante los 10 a 12 minutos completos para incorporar la mayor cantidad de aire posible. Dale a los malvaviscos suficiente tiempo para que se sequen y se establezcan a temperatura ambiente (un frío en el refrigerador podría hacer que la mezcla se desinfle).

Rendimientos:

25porción(es)

 

Tiempo de preparación:

40minutos

 

Tiempo Total:

8horas40minutos

 

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente

• 1 C.

  azúcar en polvo

• 3

  (1/4 oz.) paquetes de gelatina en polvo sin sabor

  recetas de bistec frito

• 1 C.

  agua fría

• 1 1/2 C.

  azúcar granulada

• 1 C.

  jarabe de maíz ligero

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 2 cucharadita

  pasta o extracto de vainilla

• 2

  (3.5 onzas) de barras de chocolate amargo, picadas en trozos grandes (opcional)

  mozzarella caprese

• Palanquetas de chocolate, para decorar (opcional)

Direcciones

• 1.  Paso1 Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel film. Engrase ligeramente con aceite en aerosol antiadherente y, utilizando un colador de malla fina, espolvoree generosamente la sartén con azúcar en polvo. Dejar de lado.
  2.  Paso2 En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, espolvoree la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría; bata para combinar. Déjelo reposar para que 'florezca' la gelatina (también conocido como déjelo espesar), aproximadamente 10 minutos.
  3.  Paso3 Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y la 1/2 taza de agua restante. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el almíbar registre 240 °F (etapa de bola blanda) en un termómetro para dulces, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego.
  4.  Paso4 Inmediatamente, gire la batidora a velocidad media-baja y rocíe con cuidado el almíbar caliente. Una vez que todo el almíbar esté combinado, aumente gradualmente la velocidad de la batidora a velocidad alta y bata hasta que la mezcla esté muy espesa y esponjosa, de 10 a 12 minutos. Agrega la vainilla.
  5.  Paso5 Vierta la mezcla de malvaviscos en el molde preparado y alise rápidamente la parte superior. Espolvorea abundantemente la parte superior con azúcar en polvo. Deje reposar, descubierto, a temperatura ambiente, durante la noche.
  6.  Paso6 Coloque el azúcar en polvo en un tazón mediano. Levante la envoltura de plástico para quitar el malvavisco de la sartén y transfiéralo a una tabla de cortar; deseche la envoltura de plástico. Con un cuchillo de chef grande, corte el malvavisco en unos 25 cuadrados iguales y espolvoree la hoja del cuchillo con azúcar en polvo según sea necesario para evitar que se pegue. Trabajando en tandas, mezcle los malvaviscos cortados en el azúcar en polvo hasta que ya no estén pegajosos; Quite el exceso de azúcar en polvo. Los malvaviscos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
  7.  Paso7 Opcional: Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas. Cocínelo en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté casi suave y queden algunos trozos sin derretir. Saca el chocolate del microondas. Revuelva hasta que el calor residual derrita completamente el chocolate y la mezcla esté suave (cocine en el microondas durante 15 segundos más, si es necesario).
  8.  Paso8 Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Trabajando con un malvavisco a la vez, sumérgelo hasta la mitad en el chocolate derretido y espolvorea con palanquetas de chocolate, si lo deseas. Coloque el malvavisco en la bandeja para hornear preparada y repita con los malvaviscos restantes. Enfríe hasta que el chocolate se endurezca, unos 20 minutos. Los malvaviscos cubiertos de chocolate se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Consejo: si vas a mojar los malvaviscos en chocolate, no es necesario espolvorear el lado que se mojará en azúcar en polvo. De hecho, el chocolate se pega mejor si no lo espolvoreas.