Cowboy Candy (Jalapeños Confitados)

¿Por qué se llama caramelo vaquero?

Sorprendentemente, ¡estos pimientos dulces y picantes se remontan a más de un siglo! Se dice que se originaron en un rancho de St. Augustine, Texas, en 1922. ¿El creador? Una niña de siete años llamada Mindie Heironimus. Nadie está muy seguro de cómo surgió el nombre pegadizo, pero permanece, al igual que el amor de todos por ellos.

receta de costillas con hueso

¿Puedo usar jalapeños congelados como dulce vaquero?

Guarde sus jalapeños congelados para otra receta: ¡aquí lo mejor es fresco! Si usa pimientos congelados, quedarán demasiado blandos. Los jalapeños enlatados tampoco funcionarán bien.

¿Para qué se utilizan los jalapeños confitados?

Los jalapeños confitados complementan un plato donde un toque de sabor dulce y picante puede llevarlos a la cima. Su acidez atraviesa las cremas para untar como el queso de cabra y el queso crema, que crean una base rica para su dulzura picante. Mejora una hamburguesa con queso clásica con un toque divertido o cambia los jalapeños encurtidos por estos pimientos confitados en un hot dog envuelto en tocino .

¿Puedo agregar jalapeños confitados a mis cócteles?

¡Sí! Utilice el almíbar de jalapeño confitado en lugar del almíbar simple para infundir a sus bebidas un sabor dulce y picante o simplemente adorne un Bloody Mary o margarita picante con unas rodajas de pimiento.

¿Cuánto duran los jalapeños confitados?

Depende de cómo planeas almacenarlos. Los pimientos permanecerán conservados en el almíbar simple durante aproximadamente 1 mes, si se refrigeran adecuadamente. ¡Enlatar y sellar los jalapeños confitados prolongaría su vida útil y sería el regalo de comida casera perfecto!

Rendimientos:

2C.

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

30minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  chiles jalapeños

• 1 C.

  vinagre de sidra de manzana

• 1 1/2 C.

  azúcar granulada

• 1 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  especias para encurtir (opcional)

Direcciones

• 1.  Paso1 Retire y deseche los tallos de los jalapeños antes de cortarlos en monedas de 1/4 de pulgada de grosor.
  2.  Paso2 En una cacerola mediana, combine el vinagre, el azúcar, la sal y las especias para encurtir, si las usa. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos.
  3.  Paso3 Agrega los jalapeños y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los pimientos se vean ligeramente encogidos y brillantes, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
  4.  Paso4 Con una espumadera, transfiera los jalapeños a un frasco de vidrio del tamaño de una pinta o a un recipiente resistente al calor. Vuelva a hervir el líquido y cocine hasta que esté espeso y se haya reducido a aproximadamente 1 1/2 tazas, de 8 a 10 minutos.
  5.  Paso5 Vierte el almíbar sobre los jalapeños, presionando los pimientos hacia abajo para que queden sumergidos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de sellar y refrigerar.

Consejo: Los jalapeños confitados se pueden conservar hasta 1 mes en el refrigerador.